Feta-pinaattipiirakka G

Teki mieli suolaista piirakkaa pitkästä aikaa. Seuraan ihanaa blogia nimeltään vatsan vapaapäivä
ja sieltä löytyy toinen toistaan herkullisempia reseptejä. Kärsin ärtyvästä suolesta ja tämän piirakan tein vatsaani ajatellen ja sopii myös keliakikolle.

Pohjan koostumus oli tosi hyvä. En pitänyt pohjaa jääkaapissa 30 minuuttia ennen vuokaan laittamista, vaikka alkuperäisessä ohjeessa luki niin. Voit tehdä sen niin halutessasi.

Mielestäni tosi maukasta, joskin suolaista fetajuuston määrästä johtuen. Kasviksia voit laittaa millaisia haluat. Tässä ohje miten minä tein. Piirakka on laktoositon.

24-26 cm vuoka

Pohja:

2,5 dl gluteenitonta karkeaa jauhoseosta
1 tl psylliumia
0,5 tl suolaa
100 g voita
1 kananmuna
2 rkl maitoa

Täyte:

100 g pakastevihanneksia
3 kourallista tuoretta pinaattia
200 g fetaa
200 g creme fraichea
1 dl maitoa
3 kananmunaa
1 nippu tuoretta persiljaa
1 tl suolaa
1 rkl yrttisekoitusta
1 dl juustoraastetta

Sekoita voi ja jauhot sekä suola ja psyllium, lisää muna sekä maito ja sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina vuokaan jauhoisin käsin. Valmista täyte.
Käytä pannulla kasviksia ja pinaattia hetken. Laita kasvikset pohjan päälle. Laita fetakuutiot. Vatkaa creme fraiche, munat, maito ja mausteet keskenään. Silppua joukkoon persilja. Ja kaada seos vuokaan. Ripottele pinnalle vielä reilusti juustoraastetta.

Paista 200 asteisessa uunissa noin 35-40 min.

Tuulihatut G

Muutaman kerran olen tehnyt tuulihattuja. Tosi ihania tarjottavia juhlissa, sekä suolaisella että makealla täytteellä. Kuvissa olevat tuulihatut tarjottiin kesällä poikani rippijuhlissa. Tein nämä gluteenittomana ja hyvin onnistui!

24 kpl

2½ dl vettä
120 g voita
ripaus suolaa
2½ dl gluteenitonta jauhoseosta
½ tl ksantaania
4 suurta kananmunaa

ÄLÄ KÄYTÄ KSANTAANIA, jos jauhoseos sisältää sitä!

Kuumenna vesi, voi ja suola paksupohjaisessa kattilassa kiehuvaksi. Lisää jauhot kerralla kiehuvaa nesteeseen ja sekoita puukauhalla paksuksi, tasaiseksi taikinaksi. Jatka sekoittamista kuumalla liedelleä minuutin verran.
Siirrä taikina yleiskoneen kulhoon ja sekoita taikinakoukulla puolisen minuuttia, jotta taikina jäähtyisi hieman. Lisää munat yksitellen ja sekoita hyvin. Kun kaikki munat on lisätty, jatka taikinan sekoittamista 2-3 minuuttia, kunnes taikina on kiiltävää ja tasaista.
Nostele taikinasta reilun ruokalusikallisen kokoisia kekoja pellille. Voit myös pursottaa taikinaa.
Paista 225 asteessa 20-25 minuuttia, kunnes tuulihatut ovat kullanruskeita. Ota uuni pois päältä, avaa uuninluukku ja jätä tuulihatut uuniin 20 minuutiksi.
Anna jäähtyä. Täytä.

Tuulihatut voi pakastaa ilman täyttöä. Täytä vasta tarjoilupäivänä.

Esimerkkejä täytteistä:
* kermavaahto ja hillo
* kermalla pehmennettyä tuorejuustoa, sinihomejuustoa ja persiljasilppua
* kermalla pehmennettyä tuorejuustoa, kylmäsavulohta, tilliä ja sitruunapippuria
* ranskankermaa, salamia, valkosipulia ja kapriksia

Nämä tuulihatut on täytetty suolaisella täytteellä:
kermalla pehmennettyä tuorejuustoa, kylmäsavuhevosta, pippuria, persiljasilppua

Ohje: Hyvä olo - gluteenittoman keittiön herkut

Vaniljainen mustikka-rahkapiirakka G

Mustikkaa, tuota luonnon ihanaa superfoodia! Perheeni kävi tänään poimimassa meille pakkaseen marjaa ja tein sitten rahkaisen piirakan tuoreista marjoista, jolloin piirakkakin maistuu kunnolla mustikalle!
Vaikka vas. kädestä onkin pikkurilli murtunut, yllättävän hyvin sain tämän leivottua pienellä avustuksella!

Murotaikina:
125 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2½ dl glut.jauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljajuhetta (tai 2 tl vaniljasokeria)
2 tl kardemummaa

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Vatkaa muna sekaan. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon ja sekoita tasaiseksi nopeasti.

Voitele 24 cm piirakkavuoka. Painele taikina vuokaan.

Täyte:

500 g rahkaa
1 dl kermaa
2 kananmunaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljauhetta
3-4 dl mustikoita
2 rkl perunajauhoja

Sekoita rahkan joukkoon kananmunat, kerma ja sokerit. Laita rahkatäyte piirakkapohjan päälle. Sekoita mustikoiden joukkoon perunajauhot. Laita ne rahkatäytteen päälle. Paista 200 asteessa noin 30 min. Parasta kylmänä!

Suklaa-vaniljaruudut G

Pitkästä aikaa päivitystä! Kesä on mennyt nopeesti vaikka emme olekaan saaneet nauttia helteistä täällä pohjoisessa. No, tällä kertaa tällainen kesä, ensi kesä toivottavasti parempi... itse en ole lomalla tänä kesänä ollenkaan opintovapaan takia, vaan töitä painetaan läpi kesän.. kiirettä on siis pitänyt... pihaa on tehty ja viimeistelyä vaille valmis! Lisäksi alamme valmistautumaan tulevan viikonlopun juhliin! Esikoinen pääsee ripille! Jotakin juttuja on tullut leivottua, joten päivityksiä on luvassa!
Muutenkin tää kesä on ollut leivontapuolella hiljainen. Lapset ovat olleet paljon veljeni luona ja lisäksi me vanhemmat olemme olleet siellä viikonloppuisin, aika on mennyt siis siellä touhutessa.

Leivotaan-lehdessä oli tämän piirakan ohje, joka oli tosi hyvää!

Uunipannu noin 27x32 cm

4 kananmunaa
3 dl sokeria
150 g sulatettua voita
1½ dl maitoa
2 tl vaniljasokeria
3/4 dl kaakaojauhetta
2½ tl leivinjauhetta
1 tl psylliumjauhetta
4½ dl gluteenittomia jauhoja

Kuorrute
1 rkl vaniljasokeria
4½ dl tomusokeria
75 g sulatettua voita
2-3 rkl vettä


Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi. Sekoita voi ja maito ja lisää muna-sokeriseokseen. Sekoita vaniljasokeri, kaakao, leivinjauhe, psyllium ja jauhot keskenään. Lisää taikinaan ja sekoita sileäksi. Levitä taikina uunipannulle ja paista 180 asteessa keskitasolla n. 20 min. Anna jäähtyä.
Sekoita kuorrutteen ainekset keskenään. Lisää vettä sen verran, että seos on levitettävää. Levitä kuorrute ja koristele strösselillä. Leikkaa kakku ruuduiksi vasta kun  kuorrute on jähmettynyt. 

Mansikka-rahkatorttu G

Vihdoinkin kesä on lämmennyt! Vaikka täällä pohjoisessa ei vielä suoranaisesti helteistä olla nautittu. Mukavaa kuitenkin, kun on lämpimämpää! Lapset juuri lähtivät uimaan, itse en ole vielä suostunut luonnonveteen menemään, hrr....

Ihanaa, kun saamme nauttia kesäisin myös ihanista tuoreista marjoista! Mansikan hinta on vielä korkea, mutta teki mieli kuitenkin leipoa mansikoista jotain ja tein rahkaista mansikkapiirakkaa.

24 cm: vuoka

Pohja
150 g voita
1 dl ruokokidesokeria
1 muna
2 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta

Täyte
200 g sitruunarahkaa
½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 muna

Pinalle
2 dl mansikoita

Vaahdota rasva ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna. Sekoita kuivat aineet keskenän ja vatkaa pikaisesti taikinan joukkoon. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista 200 asteessa alimmalla tasolla n. 10 min.

Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada esipaistetun piiraspohjan päälle. Ripottele pinnalle mansikat. Jatka paistamista 175 asteisessa uunissa noin 25 min, kunnes pinta on hyytynyt ja saanut hieman väriä. Jäähdytä. Nauti.

Valmistujaiset ja suklaakakkua G

 Leipuri-kondiittorin opintoni ovat ohi ja valmistujaisia juhlin ystävien ja perheen parissa 30.5. Olin siis nykyisestä työstäni opintovapaalla puoltoista vuotta ja kävin näyttötutkintona leipuri-kondiittoriksi. Tämä on ollut pitkäaikainen haave ja olen erittäin onnellinen että sain suorittaa nämä opinnot! Ihania opiskelukavereita ja ihana opettaja. Paljon opin ja paljon sain!

Valitettavasti työtä en ole löytänyt leipomoalalta, mutta vanhaan työpaikkaan palasin kesäkuun alusta ja kiva oli palatakin! Oppiminiani taitoja voin hyödyntää jatkossa kotona ja innostus leipomiseen on edelleen voimakas.

Juhlimme rennosti ja mukava ilta olikin! Tarjolla oli fetasalaattia, kardemumma-mustikkakuppikakkuja, valkosipulipatonkia, juustoja, kinkku-meetvurstivoileipäkakkua, kylmasavulohipiirakkaa ja suklaakakkua.

Suklaakakku on kyllä tosi suklainen, mutta ei silti liian raskas! Aivan mielettömän hyvää!
Ohje löytyi Emma Iivanaisen uusimmasta kirjasta. Kakku on gluteeniton.

 24 cm vuoka n. 16-20 henkeä

Suklaakakku (kahteen 24 cm vuokaan)
200 g voita
260 g tummaa suklaata
12 kananmunaa
1,5 dl sokeria
3 dl mantelijauhoja (alkuperäisessä ohjeessa oli pelkkiä mantelijauhoja, multa loppui ne kesken)
3 dl gluteenitonta jauhoseosta
ripaus suolaa

Täyte
300 g tummaa suklaata
4 dl vispikermaa
400 g vaniljatuorejuustoa
4 rkl tomusokeria

Koristelu
kermaa
tuoreita mansikoita

Kuorrute
200 g tummaa suklaata
2 rkl rypsiöljy

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele vuoat. Sulata tumma suklaa ja voi varovasti mikrossa. Erottele keltuaiset ja valkuaiset kananmunista ja vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää sokeri pienissä erissä koko ajan vatkaten, kunnes vaahto on paksua ja kiiltävää. Lisää keltuaiset, mantelijauhot, glut. jauhot ja suola suklaaseokseen sekoittaen hyvin. Kääntele valkuaisvaahto varovasti suklaaseoksen joukkoon. Jaa taikina vuokiin ja paista kakkupohjia uunin alaosassa noin 35 min, kunnes testitikkuun tarttuu enää muutamia meheviä murusia. Kumoa kakkupohjat ritilälle jäähtymään ja peitä ne kelmulla jäähtymisen ajaksi. Leikkaa jäähtyneiden kakkupohjien pinta tasaiseksi ja leikkaa pohjat kahteen kerrokseen.

Sulata täytteen suklaa varovasti mikrossa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto ja tomusokeri keskenään ja lisää sulatettu suklaa hyvin sekoittaen. Kääntele suklaaseos varovasti kermavaahdon joukkoon. Täytä ja kuorruta kakku suklaatäytteellä.

Valmista suklaakuorrute sulattamalla suklaa mikrossa. Lisää sulatetun suklaan joukkoon ruokalusikallinen rypsiöljyä ja sekoita kuorrute tasaiseksi. Levitä kuorrute kakun päälle ja anna sen valua hieman reunojen yli.

Koristele.

Nauti.

Kardemumma-mustikkakuppikakut Gluteeniton

Pakasteen tyhjennys jatkuu! Mustikoita löytyi ja uusimmasta Emma Iivanaisen kirjasta löysin tämän ohjeen. Maistuu ihanasti kardemummalle! Lisäsin kardemumman määrää ja tein näistä gluteenittomia.

12 kpl

3 dl gluteenittomia jauhoja
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa
150 g voita
2 kananmunaa
1 dl laktoositonta maitoa
3 dl mustikoita

Kuorrute

200 g laktoositonta tuorejuustoa
2 ½ dl laktoositonta vispikermaa
tomusokeria maun mukaan
vaniljasokeria

Sekoita keskenään kuivat aineet ja sulata voi. Sekoita keskenään kananmunat, maito ja sulatettu voi. Lisää kuivat aineet nesteisiin siivilän läpi ja sekoita taikina tasaiseksi. Kääntele joukkoon mustikat. Paista kuppikakkuja 175 asteessa noin 20 min.
Vaahdota kerma. Sekoita keskenään tuorejuusto ja tomusokeri. Lisää kermaan. Kuorruta kuppikakut. Koristele.

Kylmäsavulohipiirakka G,L

 Toukokuu alkaa olla lopuillaan ja kesä kolkuttelee ovella. Vielä ei ole täällä pohjoisessa t-paita kelit, mutta ihanasti aurinko kuitenkin paistanut tänään, vettä onkin kyllä satanut....
Tulevana viikonloppuna juhlitaan ylioppilaita ja valmistuvia! Minua mukaan lukien :D leipuri-kondiittorin opinnot ovat takana päin ja lauantaina juhlin ystäväpiirin kanssa rennosti!

Kodeissa on varmasti juhlavalmistelut kovassa vauhdissa, niin myös täällä. Tein tätä piirakkaa jo valmiiksi pakkaseen odottamaan. Lisäksi tämä sopii myös allergisille, piirakka on gluteeniton ja laktoositon.

Maistuuhan tämä vaikka iltapalaksi :)

Pellillinen

Taikina

150 g laktoositonta voita
2½ dl gluteenittomia jauhoja
3 rkl hienoksi hakattua tilliä
n. 3 rkl kylmää vettä

Täyte

500 g kylmäsavulohta
4 kananmunaa
400 g laktoositonta tuorejuustoa
6 dl laktoositon kuohukermaa
200 g juustoraastetta
tuoretta tilliä
tuoretta timjamia
pippuria

Sekoita rasva ja jauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää hienonnettu tilli. Lisää kylmää vettä sen verran, että taikina on sopivan pehmeää. Painele taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista pohjaa 175 asteessa noin 10 minuuttia.
Suikaloi lohi. Vatkaa munat ja tuorejuusto tasaiseksi ja pehmeäksi. Lisää kerma, yrtit, pippuri ja juustoraaste. Ripottele lohisuikaleet pohjan päälle ja kaada täyte päälle. Paista 150 asteessa n. 40 min. Anna jäähtyä.