Rippijuhlat

 Esikoisellani oli konfirmaatio parisen viikkoa sitten. Rippijuhlia vietimme kotonamme sukulaisten, kummien ja ystävien kesken. Päivä oli ikimuistoinen ja ihana sadesäästä huolimatta. Äidillä tuli kyyneleet silmiin kirkossa konfirmaation aikana. Taas yksi etappi elämässä saavutettu. Tällä hetkellä poika suorittaa mopokorttia, huh...

Tarjolla juhlissa oli:
* fetasalaattia
* kinkkukakkua
* lohikakkua
* suolaisia tuulihattuja
* daimkakkua
* täytekakku
* herrasvaenpikkuleipiä
* sitruuna-salmiakkipikkuleipiä
* toffeepikkuleipiä

 Kaikki tarjottavat olivat gluteenittomia pikkuleipiä lukuunottamatta.

Täytekakussa oli pohjana 10 muna glut. sokerikakkupohja. Kostutus spritellä. Täytteenä oli vaniljarahkaa, kermaa, sitruunan makuista valkosuklaata sekä tuoreita mansikoita ja vadelmia.

 

Pahoittelen kuvien huonoa laata. Kiireessä napsittu.

Valmistujaiset ja suklaakakkua G

 Leipuri-kondiittorin opintoni ovat ohi ja valmistujaisia juhlin ystävien ja perheen parissa 30.5. Olin siis nykyisestä työstäni opintovapaalla puoltoista vuotta ja kävin näyttötutkintona leipuri-kondiittoriksi. Tämä on ollut pitkäaikainen haave ja olen erittäin onnellinen että sain suorittaa nämä opinnot! Ihania opiskelukavereita ja ihana opettaja. Paljon opin ja paljon sain!

Valitettavasti työtä en ole löytänyt leipomoalalta, mutta vanhaan työpaikkaan palasin kesäkuun alusta ja kiva oli palatakin! Oppiminiani taitoja voin hyödyntää jatkossa kotona ja innostus leipomiseen on edelleen voimakas.

Juhlimme rennosti ja mukava ilta olikin! Tarjolla oli fetasalaattia, kardemumma-mustikkakuppikakkuja, valkosipulipatonkia, juustoja, kinkku-meetvurstivoileipäkakkua, kylmasavulohipiirakkaa ja suklaakakkua.

Suklaakakku on kyllä tosi suklainen, mutta ei silti liian raskas! Aivan mielettömän hyvää!
Ohje löytyi Emma Iivanaisen uusimmasta kirjasta. Kakku on gluteeniton.

 24 cm vuoka n. 16-20 henkeä

Suklaakakku (kahteen 24 cm vuokaan)
200 g voita
260 g tummaa suklaata
12 kananmunaa
1,5 dl sokeria
3 dl mantelijauhoja (alkuperäisessä ohjeessa oli pelkkiä mantelijauhoja, multa loppui ne kesken)
3 dl gluteenitonta jauhoseosta
ripaus suolaa

Täyte
300 g tummaa suklaata
4 dl vispikermaa
400 g vaniljatuorejuustoa
4 rkl tomusokeria

Koristelu
kermaa
tuoreita mansikoita

Kuorrute
200 g tummaa suklaata
2 rkl rypsiöljy

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele vuoat. Sulata tumma suklaa ja voi varovasti mikrossa. Erottele keltuaiset ja valkuaiset kananmunista ja vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää sokeri pienissä erissä koko ajan vatkaten, kunnes vaahto on paksua ja kiiltävää. Lisää keltuaiset, mantelijauhot, glut. jauhot ja suola suklaaseokseen sekoittaen hyvin. Kääntele valkuaisvaahto varovasti suklaaseoksen joukkoon. Jaa taikina vuokiin ja paista kakkupohjia uunin alaosassa noin 35 min, kunnes testitikkuun tarttuu enää muutamia meheviä murusia. Kumoa kakkupohjat ritilälle jäähtymään ja peitä ne kelmulla jäähtymisen ajaksi. Leikkaa jäähtyneiden kakkupohjien pinta tasaiseksi ja leikkaa pohjat kahteen kerrokseen.

Sulata täytteen suklaa varovasti mikrossa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto ja tomusokeri keskenään ja lisää sulatettu suklaa hyvin sekoittaen. Kääntele suklaaseos varovasti kermavaahdon joukkoon. Täytä ja kuorruta kakku suklaatäytteellä.

Valmista suklaakuorrute sulattamalla suklaa mikrossa. Lisää sulatetun suklaan joukkoon ruokalusikallinen rypsiöljyä ja sekoita kuorrute tasaiseksi. Levitä kuorrute kakun päälle ja anna sen valua hieman reunojen yli.

Koristele.

Nauti.

Hello Kitty -kakku

Taas sain tehdä Hello Kitty kakun. Veljen tyttöni täytti jo 1 vuoden! Nopeesti aika mennyt, vastahan sitä ristiäisiä vietettiin!
Väkeä riitti tuvan täydeltä. Sankari sai kivoja lahjoja ja oli ihan ymmällään isosta hälinästä, mutta silti innoissaan. Vielähän hän ei oikein ymmärtänyt mistä oli kyse.

Juhlissa oli tarjolla kakun lisäksi herrasväenpikkuleipiä, hyydytetty kinkkukakku, pitsarullia, vadelma-suklaakuppikakkuja sekä tietysti karkkia.

Kakku on tehty kolmesta kaakaokääretorttulevystä. Välissä mangopilttiä sekä kermaa ja vaniljarahkaa. Kermassa olen siirtynyt käyttämään tavallista valion vispikermaa. Maku on aito. Koristeet on tehty vaniljanmakuisesta massasta.  Kostutus spritellä.

Hello Kitty -kakku

Serkkuni tyttö täytti 1 vuoden. Äidin toiveena oli Hello Kitty ja kukkia. Tällainen kakku syntyi.

Täytteenä kakussa on vaniljakiisseli, johon on sekoitettu tuorejuustoa, kermaa ja mansikoita. 

Ristiäiskakkua ja junakakkua

Pitkästä aikaa meni kakkuja tuttaville. Väriteema sattui molemmissa kakuissa turkoosi, vaikka olivatkin molemmat eri juhliin :D Rakastan kakkujen tekoa ja kuten monessa muussakin lajissa, niin tässäkin, harjoitus tekee mestarin! Harjoitella saa ja paljon vielä, mutta kaiken kaikkiaan olin tyytyväinen. Pääasia on kuitenkin, että kakun saaja pitää ja maku on kohdillaan! :)

Pienen pojan ristiäisiin meni iso levykakku 40 hengelle. Pohjana on kolme neljän munan kaakaokääretorttupohjaa. Kostutus spritellä. Sipaisu aprikoosimarmelaadia. Täytteena vanilja-mascarponetäyte.Kerma Flora kuohua.

Koristeita ei tarvinnut tehdä, sillä pojan äidillä oli itsellään jo koristeet valmiina. Nimi piti laittaa kakkuun, joka onkin tosi kaunis nimi! Onnea vielä kerran pienelle ja hänen perheelleen!!

 Pieni Sisu-poika täytti 2 vuotta. Hänellä itsellään on kuvan mukainen Brio-juna ja sellaista äiti toivoi kakkuun. Koriste on vaniljanmakuista massaa, renkaat marsipaania. Reikiin on tullut kynttilät.

Pohjana sokerikakkupohja, tehty gluteenittomana. Kostutus spritellä. Sipaisu vadelmahilloa. Täytteenä kinuskimousse kotimaisilla vadelmilla. Kerma on Flora kuohua.

Onnea vielä kerran pikku Sisu!

Ruusukakku

Yksinkertainen on kaunista, ajattelin, kun ystäväni pyysi lapsensa synttäreille aikuisille tarjottavaa

kakkua. Röyhelöpursotus on tehty lehtityllalla. Ehkäpä lempipursotukseni kermakakuissa.

 

Ruusut tehty vaniljan makuisesta massasta, joihin on suihkaistu helmiäistä. Kerma on värjätty vaaleanpunaisella pastavärillä. Kermana käytän flora vispiä. Välissä on diplomaattikerma ja mansikkahilloa. Kakku on kostutettu spritellä.