maanantai 25. toukokuuta 2015

Kylmäsavulohipiirakka G,L


 Toukokuu alkaa olla lopuillaan ja kesä kolkuttelee ovella. Vielä ei ole täällä pohjoisessa t-paita kelit, mutta ihanasti aurinko kuitenkin paistanut tänään, vettä onkin kyllä satanut....
Tulevana viikonloppuna juhlitaan ylioppilaita ja valmistuvia! Minua mukaan lukien :D leipuri-kondiittorin opinnot ovat takana päin ja lauantaina juhlin ystäväpiirin kanssa rennosti!

Kodeissa on varmasti juhlavalmistelut kovassa vauhdissa, niin myös täällä. Tein tätä piirakkaa jo valmiiksi pakkaseen odottamaan. Lisäksi tämä sopii myös allergisille, piirakka on gluteeniton ja laktoositon.

Maistuuhan tämä vaikka iltapalaksi :)






Pellillinen

Taikina

150 g laktoositonta voita
2½ dl gluteenittomia jauhoja
3 rkl hienoksi hakattua tilliä
n. 3 rkl kylmää vettä

Täyte

500 g kylmäsavulohta
4 kananmunaa
400 g laktoositonta tuorejuustoa
6 dl laktoositon kuohukermaa
200 g juustoraastetta
tuoretta tilliä
tuoretta timjamia
pippuria

Sekoita rasva ja jauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää hienonnettu tilli. Lisää kylmää vettä sen verran, että taikina on sopivan pehmeää. Painele taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista pohjaa 175 asteessa noin 10 minuuttia.
Suikaloi lohi. Vatkaa munat ja tuorejuusto tasaiseksi ja pehmeäksi. Lisää kerma, yrtit, pippuri ja juustoraaste. Ripottele lohisuikaleet pohjan päälle ja kaada täyte päälle. Paista 150 asteessa n. 40 min. Anna jäähtyä.








sunnuntai 17. toukokuuta 2015

Punaherukka-tuorejuustopiirakka


 Kohta on kesä ja aika tuoreiden marjojen! Sitä ennen on hyvä vielä tarkistaa pakastin, että löytyykö vielä jotain viime kesältä... Minulla oli pakasteessa punaherukoita ja päätin leipoa siitä tätä hyväksi havaittua piirakkaa. Ohje on Kaarinan Roinisen. Tähän piirakkaan voi käytää muitakin happamia marjoja tai vaikka happpamia omenoita.




Piirakkavuoka 25-28 cm

Pohja:
100 g voita
3/4 dl sokeria
2 keltuaista
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

Täyte:
5 dl punaherukoita
2 valkuaista
1 dl sokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 tl vaniljasokeria
1 rkl perunajauhoja


Vatkaa ensin täytteen valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen koko ajan vatkaten.
Valmista pohja. Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksitellen vatkaten.
Sekoita joukkoon keskenään sekoitetut kuivat ainekset ja maito.
Levita taikina voideltuun piirakkavuokaan.
Vatkaa tuorejuusto, vaniljasokeri ja perunajauhot tasaiseksi seokseksi.
Lisää joukkoon valkuaisvaahto ja punaherukat varovasti sekoittaen. Levitä seos piirakkapohjan päälle. Paista piirakkaa 175 asteessa alatasolla noin 40-45 min.









lauantai 9. toukokuuta 2015

Mandariini-valkosuklaajuustokakku


Huomenna, toukokuun toinen sunnuntai, on äitienpäivä! Tein ihan itse itselleni kakun :D Kehittelin mandariinista ja valkosuklaasta juustokakun ja tästä tuli oikein onnistunut kokeilu. Ei ollenkaan liian makeaa ja valkosuklaakin maistui ihan hyvin! Hyvää äitienpäivää vaan minulle ja teille kaikille äideille <3



24-25 cm vuoka

Pohja
200 g digestivekeksejä
75 g voita

Mandariini-sitruunatäyte

350 g säilykemandariineja
3 liivatelehteä
1 sitruunan mehu ja raastettu kuori
½ dl sokeria

Valkosuklaatäyte

4 liivatelehteä
4 dl kuohukermaa
250 g valkosuklaata
400 g maustamatonta tuorejuustoa
2 tl vaniljasokeria
2 rkl säilykemandariinin mehua

Peitä irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Laita reunoille kalvo tai voitele ne ja laita leivinpaperisuikaleet. Jauha digestivekeksit hienoksi ja lisää sulatettu voi joukkoon. Laita keksimuru vuoan pohjalle ja laita vuoka hetkeksi jääkaappiin.
Valmista mandariini-sitruunatäyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Valuta mehut pois mandariineista ja soseuta ne. Voit jättää myös muutaman sattuman sekaan. Laita mandariinin sekaan raastettu sitruunan kuori ja -mehu. Kuumenna seos kattilassa ja lisää liivatteet ja sokeri joukkoon. Anna jäähtyä. Kerkeät hyvin valmistaa valkosuklaatäytteen, ilman että tämä täyte alkaa hyytyä.
Laita valkosuklaatäyteen liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata valkosuklaa. Sekoita tuorejuusto ja vaniljasokeri keskenään, lisää joukkoon valkosuklaa. Kuumenna mandariininmehu ja liuota joukkoon liivatteet, sekoita tuorejuusto-valkosuklaaseokseen. Lisää joukkoon vatkattu kerma.
Laita valkosuklaatäytettä ensin keksipohjan päälle. Laita varovasti mandariinitäyte. Ja vielä viimeiseksi loput valkosuklaatäytteestä. Kannattaa olla nopea, sillä valkosuklaatäyte jämähtää tosi nopeasti. Mikäli valkosuklaatäyte kerkeää vähän jämähtää ja viimeisen kerroksen laittaminen tuntuu hankalalta, niin ei haittaa vaikka vähän sekoittuu mandariinitäytteen kanssa.
Laita hyytymään kylmään 3-4 tunniksi.
Koristella voit haluamallasi tavalla. Minä laitoin mandariineja ja hyytelösokerilla tein kiilteen ja kermaa reunoille.





torstai 7. toukokuuta 2015

Créme brûlée



Créme brûlée, liekkö kaikkien jälkiruokien äiti. Ihanan kermainen ja pehmeä vaniljainen sisusta, päällä rapsakka kuori. Mmmmm.... saa kyllä veden kielelle. Monta kertaa olen tätä herkkua syönyt, mutta nyt vasta tein eka kerran itse.


6 annosta

1 vaniljatanko
3 dl kuohukermaa
1 dl punaista maitoa
4 keltuaista
½ dl sokeria

Pinnalle

sokeria


Halkaise vaniljatanko, kaavi siemenet ja laita ne yhdessä kerman, maidon ja tangon kanssa kattilaan.  Kuumenna seos hiljalleen kiehumispisteeseen. Yhdistä keltuaiset ja sokeri ja vatkaa niitä kevyesti. Kaada kuuma kermamaito ohuena nauhana munamassa joukkoon. Sekoita koko ajan hyvin, mutta varovasti, ettei muodostu vaahtoa. Kaada seos siivilän läpi annosvuokiin.
Nosta vuoat syvälle uunipannulle ja laita uuniin alaosaan. Kaada uunipannulle vettä niin, että se yltää vuokien puoliväliin. Kypsennöä 190 asteessa n. 25 min. Kun massa on hyytynyt, niin se on valmista. Laita jäähtymään jääkaappiin 2-3 tunniksi.
Ripottele pinnalle juuri ennen tarjoilua sokeria ja paahda kaasupolttimella karamellimainen, rapea pinta. Älä polta!
Mikäli käytössä ei ole kaasupoltinta, voit myös paahtaa uunissa grillivastuksen alla. Pidä uunin luukku auki.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...