perjantai 21. elokuuta 2015

Päällystetty sitruunapiiras



Perinteinen sitruunapiiras marengilla päällystettynä on aivan super maukasta! Leila Lindholmin kirjaa selatessa silmiini osui tämä resepti, erilainen marenki, vadelmamarenki, kuulosti niin ihanalta! Tuoreita vadelmia hakemaan ja tuumasta toimeen! Piiraassa on monta vaihetta mm. lemon curdin keittäminen, mikäli et halua tehdä sitä itse, niin toki voit ostaa sitä kaupastakin!
Lisäksi piirakasta tulee tosi muhkea. Paksusti tuleva makea marenki sopii kylläkin tosi hyvin sitruunan happamuuteen! Halutessasi voit puolittaa täytteen ja marengin määrän!

24-25 cm vuoka

Murotaikina:

75g voita
2 dl vehnäjauhoja
1/4 dl tomusokeria
1 kananmuna
tilkka kylmää vettä

Nypi kuutioitu kylmä voi jauhojen ja tomusokerin kanssa rakeiseksi seokseksi.
Lisää kananmuna ja vesi ja vaivaa sen, että muodostuu taikina. Älä sekoita liikaa.
Kiedo taikina muoviin ja laita se jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi.
Kaaviloi taikina ja peitä piirasvuoka sillä. Pistele pohja haarukalla ja tue piiraan reuna foliolla niin ettei se romahda alas kypsennyksen aikana. Esipaista pohjaa 175 asteessa n. 10-15 min. Jäähdytä.


3 annosta lemon curdia
ohje täällä


Täytä pohja sitruunatahnalla. Nosta uunin ylälämpötila 250 asteeseen.

Vadelmamarenki:

3 kananmunan valkuiaista
½ sitruunanmehu
3½ dl sokeria
200 g tuoreita vadelmia

Vatkaa kananmunan valkuaiset, sitruunanmehu ja 1 d sokeria marengiksi ruostumattomassa teräskulhossa.
Lisää vaahtoon 1 dl sokeria.
Sekoita vadelmat rikki lopun sokerin kanssa ja kääntele seos muutamassa erässä marenkivaahtoon. Vatkaa vaahto kiinteäksi.
Pursota tai levitä vaahto lusikalla piiraan pinnalle ja kypsennä piiras kullankeltaiseksi uunin keskiosassa (uunin luukku raollaan). Kypsymisaika on noin viisi minuuttia. Marengin pitää saada vain hiukan väriä pintaansa.











torstai 20. elokuuta 2015

Lemon curd


Kaupasta saa ihanan makean kirpeää sitruunatahnaa, lemon curdia. Tämä tahna sopii moneen, kakun väliin, leivoksiin, macaronsseihin, pikkuleipien täytteeksi ja muihin makeisiin leivonnaisiin. Päätin tehdä tätä makoista tahnaa itse ja voi että tuli hyvää! Eikä ole edes vaikeaa, kunhan varoo ettei pala pohjaan :)  Tosi sitruunaista!

Ohjeen nappasin Leila Lindholmin leivontakirjasta:
Ohjeesta tulee pieni tölkillinen, n. 2dl.

3 pestyä sitruunaa
1½ dl sokeria
50 g voita
2 rkl maissitärkkelystä
2 kananmunaa
2 keltuaista

Sekoita kolmen sitruunan raastettu kuori ja kahden sitruunan mehu kattilaan ja kiehauta sokerin ja voin kanssa. Siivilöi liemi ja kaada takaisin kattilaan.
Sekoita maissitärkkelys kolmannen sitruunan mehuun ja lisää suurus edelleen sekoittaen lämpimään sitruunamehuun.
Vatkaa kananmunat ja keltuaiset ja lisää seos sitruunamehuun. Nosta kattila takaisin levylle ja kuumenna pohjaa myöten sekoittaen, kunnes seos sakenee.
Kaada tahna puhtaaseen tölkkiin ja jäähdytä.

Pian tulossa myös ohjetta, mihin käytin tätä tahnaa!


















sunnuntai 16. elokuuta 2015

Vaniljainen mustikka-rahkapiirakka G


Mustikkaa, tuota luonnon ihanaa superfoodia! Perheeni kävi tänään poimimassa meille pakkaseen marjaa ja tein sitten rahkaisen piirakan tuoreista marjoista, jolloin piirakkakin maistuu kunnolla mustikalle!
Vaikka vas. kädestä onkin pikkurilli murtunut, yllättävän hyvin sain tämän leivottua pienellä avustuksella!

Murotaikina:
125 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2½ dl glut.jauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljajuhetta (tai 2 tl vaniljasokeria)
2 tl kardemummaa

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Vatkaa muna sekaan. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon ja sekoita tasaiseksi nopeasti.

Voitele 24 cm piirakkavuoka. Painele taikina vuokaan.

Täyte:

500 g rahkaa
1 dl kermaa
2 kananmunaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljauhetta
3-4 dl mustikoita
2 rkl perunajauhoja

Sekoita rahkan joukkoon kananmunat, kerma ja sokerit. Laita rahkatäyte piirakkapohjan päälle. Sekoita mustikoiden joukkoon perunajauhot. Laita ne rahkatäytteen päälle. Paista 200 asteessa noin 30 min. Parasta kylmänä!







sunnuntai 9. elokuuta 2015

Rippijuhlat


 Esikoisellani oli konfirmaatio parisen viikkoa sitten. Rippijuhlia vietimme kotonamme sukulaisten, kummien ja ystävien kesken. Päivä oli ikimuistoinen ja ihana sadesäästä huolimatta. Äidillä tuli kyyneleet silmiin kirkossa konfirmaation aikana. Taas yksi etappi elämässä saavutettu. Tällä hetkellä poika suorittaa mopokorttia, huh...





Tarjolla juhlissa oli:
* fetasalaattia
* kinkkukakkua
* lohikakkua
* suolaisia tuulihattuja
* daimkakkua
* täytekakku
* herrasvaenpikkuleipiä
* sitruuna-salmiakkipikkuleipiä
* toffeepikkuleipiä

 Kaikki tarjottavat olivat gluteenittomia pikkuleipiä lukuunottamatta.






Täytekakussa oli pohjana 10 muna glut. sokerikakkupohja. Kostutus spritellä. Täytteenä oli vaniljarahkaa, kermaa, sitruunan makuista valkosuklaata sekä tuoreita mansikoita ja vadelmia.


 












Pahoittelen kuvien huonoa laata. Kiireessä napsittu.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...