Mandariini-valkosuklaajuustokakku

Huomenna, toukokuun toinen sunnuntai, on äitienpäivä! Tein ihan itse itselleni kakun :D Kehittelin mandariinista ja valkosuklaasta juustokakun ja tästä tuli oikein onnistunut kokeilu. Ei ollenkaan liian makeaa ja valkosuklaakin maistui ihan hyvin! Hyvää äitienpäivää vaan minulle ja teille kaikille äideille <3

24-25 cm vuoka

Pohja
200 g digestivekeksejä
75 g voita

Mandariini-sitruunatäyte

350 g säilykemandariineja
3 liivatelehteä
1 sitruunan mehu ja raastettu kuori
½ dl sokeria

Valkosuklaatäyte

4 liivatelehteä
4 dl kuohukermaa
250 g valkosuklaata
400 g maustamatonta tuorejuustoa
2 tl vaniljasokeria
2 rkl säilykemandariinin mehua

Peitä irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Laita reunoille kalvo tai voitele ne ja laita leivinpaperisuikaleet. Jauha digestivekeksit hienoksi ja lisää sulatettu voi joukkoon. Laita keksimuru vuoan pohjalle ja laita vuoka hetkeksi jääkaappiin.
Valmista mandariini-sitruunatäyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Valuta mehut pois mandariineista ja soseuta ne. Voit jättää myös muutaman sattuman sekaan. Laita mandariinin sekaan raastettu sitruunan kuori ja -mehu. Kuumenna seos kattilassa ja lisää liivatteet ja sokeri joukkoon. Anna jäähtyä. Kerkeät hyvin valmistaa valkosuklaatäytteen, ilman että tämä täyte alkaa hyytyä.
Laita valkosuklaatäyteen liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata valkosuklaa. Sekoita tuorejuusto ja vaniljasokeri keskenään, lisää joukkoon valkosuklaa. Kuumenna mandariininmehu ja liuota joukkoon liivatteet, sekoita tuorejuusto-valkosuklaaseokseen. Lisää joukkoon vatkattu kerma.
Laita valkosuklaatäytettä ensin keksipohjan päälle. Laita varovasti mandariinitäyte. Ja vielä viimeiseksi loput valkosuklaatäytteestä. Kannattaa olla nopea, sillä valkosuklaatäyte jämähtää tosi nopeasti. Mikäli valkosuklaatäyte kerkeää vähän jämähtää ja viimeisen kerroksen laittaminen tuntuu hankalalta, niin ei haittaa vaikka vähän sekoittuu mandariinitäytteen kanssa.
Laita hyytymään kylmään 3-4 tunniksi.
Koristella voit haluamallasi tavalla. Minä laitoin mandariineja ja hyytelösokerilla tein kiilteen ja kermaa reunoille.

Appelsiinijuustokakku

Kevät on jo pitkällä! Aurinko paistaa ihanan siniseltä taivaalta, päivät ovat pidentyneet! Lunta silti riittää vielä täällä pohjoisessa melkoisesti ja viime yönä tuli lisää. Mutta uusi lumi on vanhan surma, vai miten se meni....

Tämä kakku yllätti raikkaidellaan. Puolet kerettiin syömään ennen kuin muistin ottaa kuvia :D
Uunissa paistettavat juustokakut ovat niin ihania!

irtopohjavuoka 24cm

Murotaikina

3 dl vehnäjauhoja
3 rkl sokeria
ripaus suolaa
75 g voita
2 keltuaista

Sekoita taikinan ainekset ja alusta nopesti. Lisää vähän vettä mikäli taikina tuntuu liian kuivalta. Muotoile taikinasta pallo, kääri tuorekelmuun ja anna levätä jääkaapissa noin puoli tuntia. Voitele irtopohjavuoka, kauli taikina jauhotetulla alustalla ja levitä vuoan pohjalle ja reunoille.
Pistele taikinaa haarukalla, peitä leivinpaperilla ja kaada päälle kuivaherneitä painoksi. Paista 180 asteisen uunin keskitasolla n. 15 min. Poista herneet ja leivinpaperi ja anna pohjan jäähtyä.

Täyte

3 munaa
ripaus suolaa

3/4 dl sokeria
300 g tuorejuustoa
300 g maitorahkaa
50 g vaniljakreemijauhetta
2 appelsiinin raastettu kuori
2 appelsiinin mehu

Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset ja suola kovaksi vaahdoksi. Vaahdota toisessa kulhossa keltuaiset ja sokeri. Vatkaa kolmannessa kulhossa keskenään tuorejuusto, maitorahka, vaniljakreemijauhe, appelsiinin raastettu kuori ja mehu. Sekoita rahkaseos keltuaisvaahtoon. Nostele lopuksi joukkoon valkuaisvaahto.

Kaada rahkatäyte pohjan päälle. Tasoita pinta ja paista uunin keskitasolla noin 50 min. Anna jäähtyä kunnolla. Parasta seuraavana päivänä.

Paistettu juustokakku

Koulussa tehdään usein paistettavia juustokakkuja. Seuraavana päivänä siiihen laitetaan vielä marjat ja kiille päälle. Minä en laittaut päälle vaan laitoin jo paistovaiheessa kakkuun vadelmia. Paistettava juustokakku on hyvää ja parasta seuraavana päivänä. Tässä kakussa maistuu vanilja ja sitruuna. 

Ohje on Kakkujen Kuningatteret kirjasta, jonka täytteen ohjetta hieman muokkasin. Tässä mitä minä tein:

Pohja:
75 g voita
½ dl sokeria
1 muna
½ sitruunan raastettu kuori
2 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Täyte:

200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g vaniljatuorejuustoa
1 1/4 dl sokeria
2 rkl maissitärkkelystä
½ dl sitruunamehua
1 tl vaniljajauhetta
3 kananmunaa
2 dl kuohukermaa
150 g vadelmia+vähän perunajauhoja

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää muna hyvin vatkaten sekä raastettu sitruunan kuori. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita ne taikinaan.

Laita irtopohjavuoan (24cm) pohjalle leivinpaperi. Painele puolet taikinasta vuoan pohjalle. Taikinaa tulee vain ohut kerros. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä.

Vatkaa täytteen tuorejuusto ja sokerit vaahdoksi, lisää maissitärkkelys. Lisää sitruunanmehu. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi ja sekoita se täytteeseen.

Painele loput taikinasta jäähtyneen vuoan reunoille. Laita perunajauhoja jäisten vadelmien joukkoon ja laita ne vuokaan, kaada täyte päälle. Paista kakkua ensin 200 asteessa 10 minuuttia ja laske sitten lämpöö 150 asteeseen, jatka paistamista vielä tunnin ajan. Anna jäähtyä.

Kakustahan voi tehdä vaikka millaisia variaatioita erimakuisilla tuorejuustoilla.

Appelsiini-kuningatarkakku

Meillä herkuteltiin jo eilen isän kunniaksi. Keskimmäinen poikani ja mies lähtivät aamulla pelireissulle, niin juhlimme siksi jo eilen. Laitoin ruoaksi valkosipuli perunoita ja pippuripihvejä, lapsille tehtiin lihapullia.
Kakkuna oli tällä kertaa juustokakku. Mies tykkää raikkaasta ja marjoista, niin tein tällaisen sovelluksen. Pohjana on browniespohja ja täytteessä maistuu mustikat, vadelmat ja appelsiini.

Pohja:
125 g voita
100 g mustikkasuklaata
2 dl sokeria
hyppysellinen suolaa
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja

Laita leivinpaperi irtopohjavuoan 24 cm pohjalle. Voitele reunat. Sulata voi kattilassa. Ota kattila liedeltä ja lisää suklaapalat voisulaan. Sekoita, kunnes seos on tasaista.
Lisää sokeri, suola ja vaniljasokeri. Sekoita munat yksitellen joukkoon. Lisää lopuksi vehnäjauhot. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa n. 15 min. Anna jäähtyä. 

Pistele pohjaan reikiä ja kostuta ½ dl appelsiinimehulla tai appelsiinilimonadilla. Neste imeytyy paremmin, kun siinä on reikiä. Ripottele pohjan päälle mustikoita.
 

Täyte:
200 g appelsiinituorejuustoa
4 dl kuohukermaa
1 appelsiinin mehu
1 appelsiinin kuori
5 liivatelehteä
2 dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria

Laita liivatteen likoon kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto ja lisää siihen tomusokeri, vaniljasokeri ja appelsiinin kuori. Kuumenna appelsiinimehu kiehuvaksi ja lisää siihen liotetut liivatteet, joista on puristettu ylimääräinen vesi pois. Sekoita ja lisää liivatteet ohuena nauhana tuorejuustoseokseen koko ajan sekoittaen. Nostele lopuksi vatkattu kerma joukkoon. Kaada puolet täytteestä pohjan päälle, lisää vadelmia täytteen päälle. Kaada loppu täyte vadelmien päälle. Anna hyytyä kylmässä seuraavaan päivään tai vähintään muutaman tunnin. 
Koristele haluamallasi tavalla. Tässä on vadelmia ja rouhittua mustikkasuklaata. 

Kakku oli kyllä raikasta ja hyvää. Pohja tuntui vähän kovalta leikatessa, mutta maku kyllä oli taivaallinen! Mustikkasuklaa maistui hyvin ja appelsiinilimonadi teki pohjasta mehevän.

Millaisia kakkuja teillä on tarjottu isille?

Kahvi-mariannejuustokakku

Tykkään kahvista ja mitä tummempaa sen parempaa! kinuskikissan  ensimmäisessä leivontakirjassa oli ohje Suomi-kakusta, joka on kahvinmakuinen. Sen pohjalta lähdin kehittelemään tätä kakkua. Ja yllättävän hyvää tästä tulikin.

Kahvi ei maistu kovin vahvasti tässä, mutta kahvikiisselistähän voi tehdä niin vahvaa kuin haluaa. En sekoittanut kahvia ollenkaan ite mousseen, vaan siinä maistuu marianne karkki. Nämä kaksi yhdistelmänä oli oikein toimiva. 

Pohja:
200 g dominokeksejä (tai muuta vastaavaa)
50 g sulatettua voita

Mariannemousse:
300 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g rahkaa
1 dl vaahtodotettua kermaa
1,5 dl sokeria
30 kpl mariannekarkkia
6 liivatelehteä
½ vettä

Kahvikiisseli:
 2,5 dl kahvia
2 rkl sokeria
2 rkl perunajauhoja
2 dl punaista maitoa

Vuoraa 24 cm:n irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Hienonna keksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele seos vuoan pohjalla ja laita jääkaappiin odottamaan.

Keitä kahvi. Sekoita kiisseliä varten kattilassa sokeri ja perunajauhot. Lisää 2½ dl kahvia ja maito. Lämmitä liedellä koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli pulpahtaa. Anna jäähtyä.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Murksaa mariannekarkit hienoksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Yhdistä rahka, tuorejuusto, sokeri ja murskatut mariannekarkit. Kuumenna tilkka vettä kattilassa, sekoita joukkoon liivatelehdet. Sekoita liivatevesi tuorejuustoseokseen, lisää lopuksi kerma varovasti sekaan.

Kokoa kakku laittamalla vuorotellen vuokaan mariannemoussea ja kahvikiisseli nokareina. Laita päällimmäiseksi kahvikiisseliä. Voit halutessasi vedellä kakun pintaa veitsellä, joten syntyy kaunis marmorikuvio.

Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia.