Bostonkakku

Pitkästä aikaa pullaa! Tällä kertaa bostonkakun muodossa. Kyllä se on niin hyvää, kunhan muistaa laittaa riittävästi voita väliin :D

Taikina

2½ dl maitoa
25 g hiivaa
½ rkl kardemummaa
1 tl suolaa
1 kananmuna
50 g ruokokidesokeria
50 g sokeria
n. 600 g vehnäjauhoja
100 g voita

Täyte

125 g voita
kanelisokeria
vaniljasokeria

Pinnalle

kananmunaa voiteluun
raesokeria
mantelilastuja

Sekoita kädenlämpöiseen maitoon hiiva ja mausteet. Lisää muna ja sokerit.
Sekoita taikinaan vähän vehnäjauhoja ja vatkaa voimakkaasti. Lisää loput jauhoista vähän kerrallaan kädellä vaivaten, kunnes taikina irtoaa sormista. Lisää taikinan joukkoon pehmeä voi. Vaivaa taikina kimmoisaksi.
Kohota taikinaa liinalla peitettynä lämpimässä, kunnes se on on kohonnut kaksinkertaiseksi.
Vaivaa hyvin kohonnutta taikinaa niin, ettei siihen jää ilmakuplia. Kauli taikina noin 3 mm:n paksuiseksi levyksi, levitä levylle täytteen pehmeä voi ja ripottele päälle kanelisokeri. Kääri rullaksi ja leikkaa rulla noin 3 cm:n levyisiksi paloiksi. Kokoa palat yhtenäiseksi kakuksi voideltuun vuokaan (20-24cm). Jätä palojen väliin hieman kohoamisvaraa, jos palat ovat liian tiiviisti, kakku alkaa nousta ylöspäin. Kohota kakkua liinan alla noin puoli tuntia.
Voitele hyvin munalla ja koristele raesokerilla ja mantelilastuilla. Paista uunissa 180 asteessa noin 20-30 min. 

Ohje Koko suomi leipoo -kirjasta

Kookoskermakuppikakut

HYVÄÄ UUTTA VUOTTA 2016!! Uusi vuosi ja uudet leipomukset :) Tänään innostuin leipomaan kunnolla! Syntyi nämä kookoskermakuppikakut, bostonkakku (resepti myöhemmin) sekä sämpylöitä. Kivaa!! Siitä onkin aikaa kun olen leiponut ja lisää reseptejä odottaa testausta... sormet syyhyää... hih... mikä oiva tapa viettää pakkaspäivää!

Näistä kuppikakuista tuli kuohkeita, vaikka kookoksen makua olisin kaivannut enemmän, mutta silti olivat maukkaita! Tarkoitukseni oli ostaa kuorrutteeseen Malibu-kookoslikööriä, mutta unohdin, laitoin vähän kookoskermaa, mutta kumpikaan ei ole välttämättömyys, makua toki antaa lisää.

12 kpl

3 kananmunaa
2½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
75g voita
1 dl kookoskermaa
3½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

Kookoskermakuorrute

60 g pehmeää voita
4 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
100g maustamatonta tuorejuustoa
(2 rkl kookoskermaa tai kookoslikööriä)

Vatkaa kananmunat, sokeri ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Sulata voi, lisää siihen kookoskerma ja sekoita neste munavaahtoon.
Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola keskenään ja kääntele seos varovasti taikinaan.
Aseta paperivuoat pellille ja täytä 2/3 joka vuoasta taikinalla.
Kypsennä kuppikakkuja uunin keskiosassa 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Vatkaa kuorrutteeseen tuleva voi, tomusokeri, vaniljasokeri ja tuorejuusto sileäksi seokseksi.
Levitä kuorrutetta kuppikakkuja päälle ja koristele.

Ohje: Leila Lindholm, kuppikakkuja ole hyvä!