Runeberginkakku

Runeberginpäivä lähestyy ja taas on aika leipoa ihania ja makoisia torttuja. Yleensä teen perinteisiä torttuja, mutta tänä vuonna ajattelin kokeilla ihan uutta ja päädyin kakkuun.
Dansukkerin sivuilta löytyi makoisa ohje. Ja makoisa tästä tortusta tulikin, sillä kakku on oli valmiiksi kostean oloinen, joten en kostuttanut tätä kakkua ollenkaan. Käytin myös tähän kaapista löytyneitä pipareita.
Alkuperäisessä ohjeessa oli karvasmanteliaromia, mutta en käyttänyt sitä.
Päälle laitoin mansikkamarmeladia, kun sitä sattui kaapissa olemaan. Reunoille voit halutessasi pursottaa tomusokerista ja vedestä tehdyn tahnan.

täältä löytyy ohje viime vuonna tekemiini Runebergin torttuihin.

Herkullista runebergin päivää!!

10-12 palaa

200 g voita
1 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
2 munaa
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl (=50 g) mantelirouhetta
1 dl hienonnettuja pipareita
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl omenamehua

Päälle
150 g vadelmamarmeladia


Vaahdota voi ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet sekä omenamehu.

Laita taikina voideltuun ja jauhotettuun, halkaisijaltaan 20 cm irtopohjavuokaan. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ja siirrä tarjoiluvadille.
Pursota tai levitä hillo kakun keskelle isoksi ympyräksi.

Sitruunakakku

Pian on pääsiäinen. Silloin herkutellaan mämmillä ja suklaamunilla. Tämä kakku on myös oiva tarjottava pääsiäisen kahvipöytään. Ohje löytyi Vaaleanpunainen Nonparelli -bloggaajan Kakut-kirjasta.
Mielestäni kakku oli ihanan sitruunaista!

15 palaa

150 g voita
2 dl sokeria
3 munaa
3½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 sitruunan raastettu kuori
1 sitruunan mehu
100 g kermaviiliä
 

Vaahdota sokeri ja huoneenlämpöinen voi. Lisää munat joukkoon yksitellen hyvin vatkaten.
Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Siivilöi jauhoseos taikinaan. Lisää sitruunankuoriraaste ja mehu. Lisää lopuksi kermaviili. Vältä turhaa sekoittamista. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kahvikakkuvuokaan.

Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 40-45 min. 

Munarikasta pääsiäistä!

Taatelikakku

Taatelikakku, mun suuri herkku jouluna! Kokeilin erilaista ohjetta tällä kertaa ja tästä kakusta tuli tosi mehevä. Kakku vaan paranee vanhetessaan, niin kuin kahvikakut yleensä tekee. Tässä kakussa suklaa ja taateli maistuvat sulassa sovussa, bonuksena tulee vielä kahvi!

3 dl valmista kahvia
2 dl sokeria
250 g taateleita
200 g voita
2 kananmunaa
100 g tummaa suklaata
5 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
1 vaniljasokeria

Keitä taatelit pehmeiksi kattilassa kahvin ja sokerin kanssa. Lisää lopuksi rasva ja kiehauta. Anna seoksen jäähtyä. Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten joukkoon. Sekoita rouhittu suklaa ja muut kuiva-aineet vehnäjauhoihin ja lisää se taikinaan.
Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun 1½ litran vuokaan ja paista 175 asteessa noin tunti. 

Tänään juhlimme myös itsenäisyyspäivää. Perheessämme itsenäisyyspäivän viettoon kuuluu perinteisesti hyvä ruoka ja itsenäisyyspäivän kynttilät. Seuraamme myös jonkin verran Linnan Juhlien pukuloistoa! Hyvää itsenäisyyspäivää kaikille!

Minttusuklaakakku

Mmmm, suklaata ja erityisesti minttusuklaata. Kahvikakussa se maistuu taivaalliselta. Tästä kakusta tuli mehevä ja erittäin maukas. Ostin lidlistä after eightin tapaista minttusuklaata ja testasin sitä tähän kakkuun, tosin pitihän ensin maistaa muutama pala... ;)

Pullahiiren leivontakirjasta löysin pähkinäsuklaisen kahvikakun ja siitä sitten muokkasin tämän kakun. Pullahiiri oli käyttänyt ranskankermaa, joten aivan hyvin voit laittaa sitä. Minulla sitä ei ollut, joten korvasin sen kahdella jämäpurkilla tuorejuustoa ja mascarponea.

300 g voita
200 g tuorejuustoa
100 g mascarponea
5 kananmunaa
400 g vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhoa
1½ tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
200 g minttusuklaata

Vatkaa voi, juustot ja sokeri hyvin keskenään. Lisää munat yksitellen joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne seokseen. Rouhi minttusuklaa ja sekoita suklaarouhe taikinan joukkoon.
Voitele n. 3 litran vetoinen kahvikakkuvuoka. Kaada taikina vuokaa ja paista 175 asteessa n. 50-60 min, kunnes kakku on kypsä. Kumoa kakku jäähtymään.