Sitruunakakku

Pian on pääsiäinen. Silloin herkutellaan mämmillä ja suklaamunilla. Tämä kakku on myös oiva tarjottava pääsiäisen kahvipöytään. Ohje löytyi Vaaleanpunainen Nonparelli -bloggaajan Kakut-kirjasta.
Mielestäni kakku oli ihanan sitruunaista!

15 palaa

150 g voita
2 dl sokeria
3 munaa
3½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 sitruunan raastettu kuori
1 sitruunan mehu
100 g kermaviiliä
 

Vaahdota sokeri ja huoneenlämpöinen voi. Lisää munat joukkoon yksitellen hyvin vatkaten.
Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Siivilöi jauhoseos taikinaan. Lisää sitruunankuoriraaste ja mehu. Lisää lopuksi kermaviili. Vältä turhaa sekoittamista. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kahvikakkuvuokaan.

Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 40-45 min. 

Munarikasta pääsiäistä!

Appelsiinijuustokakku

Kevät on jo pitkällä! Aurinko paistaa ihanan siniseltä taivaalta, päivät ovat pidentyneet! Lunta silti riittää vielä täällä pohjoisessa melkoisesti ja viime yönä tuli lisää. Mutta uusi lumi on vanhan surma, vai miten se meni....

Tämä kakku yllätti raikkaidellaan. Puolet kerettiin syömään ennen kuin muistin ottaa kuvia :D
Uunissa paistettavat juustokakut ovat niin ihania!

irtopohjavuoka 24cm

Murotaikina

3 dl vehnäjauhoja
3 rkl sokeria
ripaus suolaa
75 g voita
2 keltuaista

Sekoita taikinan ainekset ja alusta nopesti. Lisää vähän vettä mikäli taikina tuntuu liian kuivalta. Muotoile taikinasta pallo, kääri tuorekelmuun ja anna levätä jääkaapissa noin puoli tuntia. Voitele irtopohjavuoka, kauli taikina jauhotetulla alustalla ja levitä vuoan pohjalle ja reunoille.
Pistele taikinaa haarukalla, peitä leivinpaperilla ja kaada päälle kuivaherneitä painoksi. Paista 180 asteisen uunin keskitasolla n. 15 min. Poista herneet ja leivinpaperi ja anna pohjan jäähtyä.

Täyte

3 munaa
ripaus suolaa

3/4 dl sokeria
300 g tuorejuustoa
300 g maitorahkaa
50 g vaniljakreemijauhetta
2 appelsiinin raastettu kuori
2 appelsiinin mehu

Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset ja suola kovaksi vaahdoksi. Vaahdota toisessa kulhossa keltuaiset ja sokeri. Vatkaa kolmannessa kulhossa keskenään tuorejuusto, maitorahka, vaniljakreemijauhe, appelsiinin raastettu kuori ja mehu. Sekoita rahkaseos keltuaisvaahtoon. Nostele lopuksi joukkoon valkuaisvaahto.

Kaada rahkatäyte pohjan päälle. Tasoita pinta ja paista uunin keskitasolla noin 50 min. Anna jäähtyä kunnolla. Parasta seuraavana päivänä.

Hello Kitty -kakku

Serkkuni tyttö täytti 1 vuoden. Äidin toiveena oli Hello Kitty ja kukkia. Tällainen kakku syntyi.

Täytteenä kakussa on vaniljakiisseli, johon on sekoitettu tuorejuustoa, kermaa ja mansikoita. 

Sitruunakuppikakut

Hiihtolomat on lusittu ja arkeen palattu. Mulla työharjoittelu jatkuu vielä parisen viikkoa. Täällä pohjoisessa kevät on kovassa vauhdissa. Plussan puolella ollaan päivittäin ja mielestäni kevät tulee joka vuosi vaan aikaisemmin ja aikaisemmin...
Olimme lomalla muutaman päivän vanhempieni luona. Äidilläni on heti maaliskuun alussa synttärit, joten sehän oli herkuttelun paikka. Tällä kertaa tein kuppikakkuja tavallisen täytekakun sijaan.

12 kpl

110 g voita
100 g vaaleaa muscovadosokeria
125 g tavallista sokeria
2 kananmunaa
275g jauhoja
2½ tl leivinjauhetta
90 ml maitoa
2 rkl sitruunamehua
1 sitruunan raastettu kuori

Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita maito ja sitruunamehu keskenään. Lisää muna-sokerivaahtoon vuorotellen jauhoseosta ja maitoseosta. Lisää sitruunankuori viimeiseen jauhoseokseen.
Täytä muffinivuoat ja paista 180 asteessa n. 25 min. Jäähdytä.

Kuorrutus

200 tuorejuustoa
2 dl kermaa
tomusokeria

Vaahdota kerma ja lisää joukkoon tuorejuusto ja maun mukaan tomuskoria. Koristele haluamallasi tavalla.

Minun kuppikakuista tuli ihanan keväisiä ja tyttömäisiä :D mutta äiti tykkäsi <3

Kuvissa näkyy juuri hankkimani lautaset. Löysin ne maalaisromanttiselta kirppikseltä facebookista. Niissä on ihania kuppikakkujen kuvia! Siis tosi syötävän suloiset! Täytyy ottaa niistä kuvia lisää ja postata teille aiheesta :)

Amerikkalainen porkkanapiirakka

I'm back!! Pikkuhiljaa alkaa flunssa olla selätetty. Liikkumaan en ole vielä uskaltanut, mutta huomenna ajattelin jo pikku kävelylenkin tehdä. Kaipaan jo raikasta ilmaa ja liikunnan tuomaa ihanuutta. Parhaat hiihtokelitkin ovat meneillään, mutta sen kanssa pitää olla maltillisempi, kun tauti oli sen verran raju...

Viikolla jaksoin jo leipoakin jotain. Uusimmassa yhteishyvä ruoka-liitteessä oli erilainen porkkanpiirakan ohje tai kakku se oli, mutta minä tein piirakaksi. Porkkanapiirakka on mehevää ja makoisaa ja parempaa seuraavana päivänä.

Uunipellillinen n. 30cm x 30cm

300 g porkkanoita
4 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
2 tl kanelia
1/4 tl muskottipähkinää
70 g saksanpähkinöitä
150 voita sulatettuna

Kuorrutus

300 g maustamatonta tuorejuustoa
100 voita
2 dl tomusokeria
rouhittuja saksanpähkinöitä

Kuori porkkanat ja raasta hienoksi Vaahdota munat ja sokerit. Sekoita kuivat aineet keskenään. Rouhi pähkinät. Siivilöi kuivat aineet munavaahtoon. Sekoita joukkoon porkkanaraaste, pähkinärouhe ja sulatettu voi.
Kaada taikina uunipellille ja paista 200 asteessa noin 15-20 min. Anna piirakan jäähtyä.
Vatkaa kuorrutteen aineet keskenään ja levitä piirakan päälle, ripottele pinnalle rouhittuja saksanpähkinöitä.

Laskiaispulla

Mahtavaa laskiaista! Tovi on taas vierähtänyt edellisestä postauksesta. Kiirettä pitelee opiskelujen suhteen ja ei kyllä ole vapaa-ajan ongelmiakaan. Leipomaan en ole oikein ehtinyt... Onneksi kerkesin kuitenkin pullat pyöräyttää, sillä rankka flunssa iski päälle ja kaatoi petiin... kääk... perhe kuitenkin sai kaipaamansa laskiaispullat. Meillä nämä syödään sekä hillolla, että mantelilla. Ja täytettä pitää olla runsaasti, kuten kuvasta näkyy :D

Peruspullataikinan ohje löytyy täältä.

Mantelimassan tein tällä kertaa itse:
150 g mantelijauhetta
1½ dl sokeria
1 valkuainen

Sekoita mantelijauhe ja sokeri monitoimikoneen kulhossa, jossa on leikkuuterä. Anna koneen käydä täydellä teholla 3-5 min. Aineksista muodostuu vähitellen tahna. Lisää lopuksi valkuainen ja sekoita pikaisesti tasaiseksi mantelimassaksi. Halutessasi voit muotoilla massasta tangon ja laittaa sen kelmuun käärittynä jähmettymään jääkaappiin. Itse käytin massaa suoraan pullan päälle. Siihen vielä runsas annos kermaa ja nokare hilloa. Ihana talvinen herkku on valmis!

Runebergin torttuja

Runebergin päivää vietetään 5.2. Silloin herkutellaan näillä makoisilla tortuilla. Minun tortuissa maistuu mansikka ja rommi.  Nämä on paistettu silikoonisessa kuppikakkuvuoassa, tulee isompia. Yleensä näissä tortuissa käytetään korppujauhoja tai piparimuruja, minä laitoin kaurahiutaleita.

8-10 torttua

200 g voita
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
½ dl mantelijauhetta
1 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinajauhetta
1 dl maitoa

Väliin
mansikkahilloa

Koristeeksi
mansikkahilloa
1 dl tomusokeria
½-1 rkl maitoa

Kostutus
10% sokerivesi
rommiaromi


Vatkaa pehmeä rasva ja sokerit vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan yhdessä maidon kanssa.
Laita puolet taikinasta vuokaan, laita nokare hilloa ja loput taikinasta päälle.
Paista 200 asteessa noin 15-20 min.
Keitä kattilassa 1 litra vettä ja 100 g sokeria ja lisää siihen maun mukaan rommiaromia. Koko kostutusvesi ei mene tähän satsiin. Käytä torttu vedessä.
Koristele hillolla ja tomusokerikuorrutteella.