Suklaamacaronit

Ensimmäinen kokeiluni macaroneista. Olen kyllä syönyt monesti ja pettymyksiäkin on tullut. Näistä tuli makuuni aivan taivaallisia! Ja onnistuin ensimmäisellä kerralla! On tärkeää siivilöidä jauhoseos kunnolla, itse siivilöin sen varmuuden vuoksi kahteen kertaan. Valkuaiset vatkataan puhtaassa ja kuivassa kulhossa kuohkeiksi, mieluiten teräskulhossa, tulee parhain vaahto.

Marenkikiekot
170 g tomusokeria
90 siivilöityä mantelijauhetta
2 rkl kaakaojauhetta
90 g munanvalkuista
2 rkl kidesokeria

Kahvitryffeli
150 g tummaa suklaata
1½ dl kuohukermaa
1 tl hunajaa
3 rkl cappuccinojauhetta
25 g huoneenlämpöistä voita

Marenkikiekot: Punnitse tomusokeri. Sekoita se manteli- ja kaakaojauheeseen siivilöi seos kahteen kertaan. Vatkaa valkuaiset kuohkeiksi. Lisää kidesokeri ja jatka vatkaamista, kunnes vaahto on jäykkää. Kääntele vaahdon joukkoon jauhoseos. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Pursota taikinasta vajaan 3 cm:n pyörylöitä. Kopauta peltiä pöytää vasten pari kertaa, jotta mahdolliset ilmakuplat puhkeaa.  Anna marenkiekkojen levätä pellillä vähintään 45 minuuttia, jotta niiden pinta kuivuu ja pysyy sileänä.

Kuumenna uuni 125 asteeseen. Paista pelti kerrallaan n. 20 min. Niiden tulee jäädä melko vaaleiksi, mutta irrota helposti leivinpaperista, kun niitä nostaa. Anna jäähtyä.

Kahvitryffeli: Rouhi suklaa. Kiehauta kuohukerma ja hunaja, nosta kattila liedeltä ja vatkaa nopeasti joukkoon cappuccinojauhe ja sitten suklaarouhe. Sekoita, kunnes suklaa sulaa ja lisää sitten voi. Sekoita tasaiseksi ja kiiltäväksi. Anna tryffelin jäähtyä.
Pursota tryffeliä puolelle marenkikiekoista ja paina toinen kiekko päälle.

Herkuttele!

Lakritsikuppikakut

Rakastan lakuja! Varsinkin enkunlakut ovat suosikkeja! Kokeilin tällaisia kuppikakkuja, joihin tuli lakritsijauhetta. Jauheen voi korvata myös hienonnetuilla turkinpippureilla.

n. 12 kpl

100 g voita
60 g vehnäjauhoja
45 g kaakaojauhetta
2 rkl lakritsijauhetta tai 5-10 hienonnettua turkinpippuria
1 tl leivinjauhetta
3 munaa
2 dl sokeria
1 dl maitoa

Kuorrutus
300 g maitosuklaata
3 dl kuohukermaa
1 rkl hunajaa
1 rkl lakritsijauhetta tai 3-5 hienonnettua turkinpippuria
25 g huoneenlämpöistä voita

Kuppikakut: Sulata voi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Siivilöi jauhoseos munavaahtoon pienissä erissä vuorotellen voisulan ja maidon kanssa. Sekoita varovaisesti tasaiseksi taikinaksi.  Jaa taikina muffinivuokiin ja paista uunin keskiosassa 175 asteessa n. 20 min.

Kuorrutus: Rouhi suklaa. Kiehauta kerma, hunaja ja lakritsijauhe. Nosta kattila liedeltä ja lisää nopeasti suklaarouhe. Sekoita, kunnes suklaa sulaa. Lisää voi nokareina sekoita kiiltäväksi kiiltäväksi.  Laita kuorrute jähmettymään jääkaappiin.

Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty tummaa suklaata ja sitä riittääkin vähempi määrä (275g). Mulla oli vain maitosuklaata, joten laitoin sitä vähän enempi, mutta siltikin kuorrute oli aika pehmeä pursottaa, eli kerman määrääkin kannattaa vähän vähentää, mutta maistui silti taivaalliselta! Ohje löytyi eräästä Mia Öhrnin kirjasta.

Mokkapalat

Herkulliset mokkapalat, säilyttävät paikkansa kahvipöydässä vielä tänä päivänäkin! Nämä maistuvat kaikille, vauvasta vaariin. Minun lapsuuden kodissa näitä leivottiin vaalealla pohjalla. Tyttäreni halusi leipoa näitä yks päivä ja löysin hyvän ohjeen, jossa pohjassa oli käytettä maitoa, mutta me laitettiin piimää. Tuli maukkaita ja pehmeitä. Stösseli on lakritsinmakuista.

6 dl vehnäjauhoja
4 dl sokeria
4 rkl kaakaota
2 rkl vaniljasokeria
6 tl leivinjauhetta
150 g voita
1 dl vahvaa kahvia
3 dl piimää

Kuorrutus:
100 g voita
4 rkl kaakaojauhetta
pieni loraus kahvia
n. 8 dl tomusokeria
koristerakeita

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää sulatettu voi sekä kahvi ja piimä. Kaada taikina uunipellille ja paista 175 asteessa n. 25 min.
Valmista kuorrutus sulattamalla voi kattilassa, sekoita joukkoon kaakao, kahvi ja tomusokeri. Levitä kuorrutus vielä hieman lämpimälle piirakkapohjalle ja ripottele päälle strösseli.

Puolukkaleipä

Pinkkiä leipää, ei vaan puolukkaleipää. Puolukat toivat tähän leipään kivan maun. Voi syödä ihan sellaisenaan tai voinokareen kera. 

Taikina oli ihan pinkkiä sen takia, kun puolukat lisäsin ennen vaivausvaihetta, joten menivät sitten murskaksi. Jos haluaa, että puolukat ovat kokonaisia, kannattaa ne lisätä vasta vaivausvaiheen loppupuolella.

Leipä paistetaan uunipannulla n. 30 min. 200 asteessa.

Itse käytin tässä vain täysjyvävehnäjauhoja ja hiivaleipäjauhoja ja pelkkää piimää nesteenä.  Jätin taikinan taikinan tarkoituksella löysemmäksi ja levitin kohotuksen jälkeen uunipannulle ja kohotin siinä vielä ennen uuniinlaittoa.

Tässä alkuperäinen ohje, peräisin Leivotaan-lehdestä:

50 g hiivaa
4 dl piimää
2 dl kädenlämpöistä maitoa
2 tl suolaa
½ dl rypsiöljyä
½ dl vaaleaa siirappia
1½ - 2 dl puolukoita
1 dl kauraryynejä
3 dl täysjyväspelttijauhoja
9-10 dl vehnäjauhoja

Murusta hiiva kulhoon. Liuota se piimään ja maitoon. Lisää suola, öljy, siirappi, puolukat, kauraryynita sekä speltti- ja vehnäjauhot vähän kerrallaan. Alusta ainekset sileäksi taikinaksi. Anna kohota leivinliinan alla.

Vaivaa taikinaa jauhotetulla pöydällä. Taputtele taikina leivinpaperoidulle uunipannulle. Leikkaa ruuduiksi veitsellä. Sirottele päälle vähän vehnäjauhoja ja anna kohota leivinliinan alla.

Paista.

Kookoskuppikakut

Eksoottinen kookos, nam! Lidlistä löysin ihanaa valkosuklataa, joka maistui kookokselle ja maissihiutaleille. Toiseksi uusimmassa Leivotaan -lehdestä löytyi kiva ohje kookoskuppikakkuihin. 

Alkuperäisessä ohjeessa ei ollut käytetty suklaata. Lisäksi laitoin vielä taikinaankin kookoslikööriä lisämakua antamaan. Tässäpä minun versioni:

18 KPL

6 dl vehnäjauhoja
1 dl kookosjauhoa
3½ dl sokeria
2½ tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
250 g voita kylmänä
4 kananmunaa
3½ dl maitoa
2 tl vaniljasokeria
2 tl kookoslikööriä
kookossuklaata

Sekoita keskenään kuivat aineet. Lisää joukkoo pieniksi kuutioitu voi. Vatkaa seos murumaiseksi.
Lisää joukkoon kananmunat yksi kerrallaan. Lisää puolet maidosta ja kookoslikööri ja sekoita taikinaa muutaman minuutin ajan. Lisää loput maidosta ja sekoita taikina tasaiseksi.
Annostele vuokiin ja lisää jokaiseen vuokaan pala suklaata. Paista 175 asteessa noin 20 min. 

Kuorrutteeseen laitoin
300 g maustamatonta tuorejuustoa
200 rahkaa
lisäksi maun mukaan kookoshiutaleita, ruokokidesokeria, tomusokeria ja kookoslikööriä. 

Pursota kuorrute kuppikakkujen päälle ja lisää suklaarakeita ja kookoshiutaleita.

Niin kookoksenmakuista että! Näistä tuli aivan ihanan pehmeitä ja makeita! Suosittelen kokeilemaan!

Ruusukakku

Yksinkertainen on kaunista, ajattelin, kun ystäväni pyysi lapsensa synttäreille aikuisille tarjottavaa

kakkua. Röyhelöpursotus on tehty lehtityllalla. Ehkäpä lempipursotukseni kermakakuissa.

 

Ruusut tehty vaniljan makuisesta massasta, joihin on suihkaistu helmiäistä. Kerma on värjätty vaaleanpunaisella pastavärillä. Kermana käytän flora vispiä. Välissä on diplomaattikerma ja mansikkahilloa. Kakku on kostutettu spritellä. 

Korvapuusteja

Korvapuustipäivä, lukee kalenterissa tämän päivän 4.10 kohdalla. Kaapista löytyi hiivaa, joten tuumasta toimeen. Mun mielestä perinteinen korvapuusti on pullien aatelia. Väliin paljon voita ja kanelisokeria. Ja ehdottamasti pitää syödä ainakin yksi lämpimänä tai toinenkin :D onhan ne niin hyviä.

Peruspullataikina:

5 dl maitoa
50 g hiivaa
1 rkl kardemummaa
1 kananmuna
1 tl suolaa
150 g voita
n. 1 kg jauhoja

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää muut aineet. Lisää jauhoja kunnes taikina tuntuu kimmoisalta. Itse en juuri mittaile jauhoja. Käsin tunnustelemalla tulee parasta. Vaivaa taikinaa, kunnes se alkaa irrota kulhon reunoista. Kohota liinan alla. Kaulitse ohut levy. Levitä sula voi ja kanelisokeri. Kääri rullalla. Leikkaa noin kahden sormen levyisiä paloja ja paina peukaloilla kuoppa keskelle. Kohota liinan alla. Voitele munalla ja ripottele pinnalle raesokeria. Paista 225 asteessa n. 10-15 min. 

Kyllä nyt kelpaa! :)