Tuulihatut G

Muutaman kerran olen tehnyt tuulihattuja. Tosi ihania tarjottavia juhlissa, sekä suolaisella että makealla täytteellä. Kuvissa olevat tuulihatut tarjottiin kesällä poikani rippijuhlissa. Tein nämä gluteenittomana ja hyvin onnistui!

24 kpl

2½ dl vettä
120 g voita
ripaus suolaa
2½ dl gluteenitonta jauhoseosta
½ tl ksantaania
4 suurta kananmunaa

ÄLÄ KÄYTÄ KSANTAANIA, jos jauhoseos sisältää sitä!

Kuumenna vesi, voi ja suola paksupohjaisessa kattilassa kiehuvaksi. Lisää jauhot kerralla kiehuvaa nesteeseen ja sekoita puukauhalla paksuksi, tasaiseksi taikinaksi. Jatka sekoittamista kuumalla liedelleä minuutin verran.
Siirrä taikina yleiskoneen kulhoon ja sekoita taikinakoukulla puolisen minuuttia, jotta taikina jäähtyisi hieman. Lisää munat yksitellen ja sekoita hyvin. Kun kaikki munat on lisätty, jatka taikinan sekoittamista 2-3 minuuttia, kunnes taikina on kiiltävää ja tasaista.
Nostele taikinasta reilun ruokalusikallisen kokoisia kekoja pellille. Voit myös pursottaa taikinaa.
Paista 225 asteessa 20-25 minuuttia, kunnes tuulihatut ovat kullanruskeita. Ota uuni pois päältä, avaa uuninluukku ja jätä tuulihatut uuniin 20 minuutiksi.
Anna jäähtyä. Täytä.

Tuulihatut voi pakastaa ilman täyttöä. Täytä vasta tarjoilupäivänä.

Esimerkkejä täytteistä:
* kermavaahto ja hillo
* kermalla pehmennettyä tuorejuustoa, sinihomejuustoa ja persiljasilppua
* kermalla pehmennettyä tuorejuustoa, kylmäsavulohta, tilliä ja sitruunapippuria
* ranskankermaa, salamia, valkosipulia ja kapriksia

Nämä tuulihatut on täytetty suolaisella täytteellä:
kermalla pehmennettyä tuorejuustoa, kylmäsavuhevosta, pippuria, persiljasilppua

Ohje: Hyvä olo - gluteenittoman keittiön herkut

Kolapalat

Kotona leivotut pikkuleivät ovat mielestäni paljon parempia kuin kaupasta ostetut. Nämä kolapalat ovat lisäksi nopeita tehdä. Maistuvat aikuisille ja lapsille. Näistä tulee rapsakoita ja hieman sitkeitä, juuri minun makuuni! Oletteko leiponeet näitä?

Tässä ohjeessa on käytetty vaaleaa siirappia, mutta myös tummasta siirapista onnistuu hyvin! Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty 1 rkl siirappia, mutta itse laitan sitä ½ dl, antaa paremmin makua.

 

35 kpl

100 g huoneenlämpöistä voita
1 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ dl vaaleaa siirappia

Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseos ja siirappi voisokerivaahtoon. Alusta nopeasti taikinaksi.
Pyöritä taikinasta kolme sormenpakuista tankoa. Nosta tangot pelille ja taputtele ne käsin tasaiseksi.
Paista tankoja uunin keskitasolla 175 asteessa n. 12-15 min.
Leikka tangot viistoiksi paloiksi lämpiminä.

Ohje Leivotaan lehdestä.

Donitsit

 Blogeissa olen nähnyt paljon uunissa paistettavia donitseja. Itselläkin on donitsipelti ja kerran olen tehnyt sillä donitseja ja hyviähän niistä tuli. Tässä taannoin kuitenkin päätin tehdä perinteisiä donitseja, uppopaistettuja ja kyllähän nämä vie kielen mennessään! Meillä on ollut useill lasten synttäreillä ja lapsiin uppoaa näitä.

Määrää en nyt valitettavasti muista, minkä verran tästä annoksesta tulee, kun on sen verran kauan kun olen näitä tehnyt.

2 munaa
1 dl sokeria
1 dl maitoa
1 dl kuohukermaa
½ dl sulatettua voita
6 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria

Kypsentämiseen:
öljyä tai kookosrasvaa

Pinnalle:
tomusokeria
sulatettua suklaata, jossa on vähän kermaa seassa
pomadakuorrutetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
Lisää vaahtoon maito, kerma ja jäähtynyt rasvasula.
Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan.
Kauli taikina jauhoja apuna käyttäen noin 1 cm.n paksuiseksi levyksi.
Ota levystä pyöreällä muotilla levyjä. Tee reikä keskelle pienellä muotilla.
Kypsennä leivonnaisia padassa kuumassa rasvassa (180 C) molemmilta puolilta noin 2 min.
Ota donitsit talouspaperin päälle valumaan.
Kuorruta jäähtyneenä.

Ohje Kaarina Roininen.

Salmiakki-sitruunapiparit

Näitä ihania salmiakin makuisia sitruunakeksejä oli tarjolla pojan rippijuhlissa. Vievät kielen mennessään. Lisäksi nopeita tehdä. Ohje on peräisin muutamien vuosien takaisesta Maku-lehdestä.

60 kpl

200 g voita
1½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
1 sitruunan raastettu kuori
2 tl sitruunamehua
4 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
4 rkl turkinpippurirouhetta

Vaahdota pehmeä rasva ja sokerit. Lisää taikinaa muna hyvin vatkaten. Sekoita taikinaan sitruunan kuoriraaste, sitruunanmehu, keskenään sekoitetut jauho-leivinjauheseos ja salmiakkirouhe.
Pursota leivinpaperoidulle pellille teelusikan kokoisia ruusukkeen muotoisia pikkuleipiä.
Paista 200 asteessa keskitasolla noin 10 min.

Päällystetty sitruunapiiras

Perinteinen sitruunapiiras marengilla päällystettynä on aivan super maukasta! Leila Lindholmin kirjaa selatessa silmiini osui tämä resepti, erilainen marenki, vadelmamarenki, kuulosti niin ihanalta! Tuoreita vadelmia hakemaan ja tuumasta toimeen! Piiraassa on monta vaihetta mm. lemon curdin keittäminen, mikäli et halua tehdä sitä itse, niin toki voit ostaa sitä kaupastakin!
Lisäksi piirakasta tulee tosi muhkea. Paksusti tuleva makea marenki sopii kylläkin tosi hyvin sitruunan happamuuteen! Halutessasi voit puolittaa täytteen ja marengin määrän!

24-25 cm vuoka

Murotaikina:

75g voita
2 dl vehnäjauhoja
1/4 dl tomusokeria
1 kananmuna
tilkka kylmää vettä

Nypi kuutioitu kylmä voi jauhojen ja tomusokerin kanssa rakeiseksi seokseksi.
Lisää kananmuna ja vesi ja vaivaa sen, että muodostuu taikina. Älä sekoita liikaa.
Kiedo taikina muoviin ja laita se jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi.
Kaaviloi taikina ja peitä piirasvuoka sillä. Pistele pohja haarukalla ja tue piiraan reuna foliolla niin ettei se romahda alas kypsennyksen aikana. Esipaista pohjaa 175 asteessa n. 10-15 min. Jäähdytä.


3 annosta lemon curdia
ohje täällä


Täytä pohja sitruunatahnalla. Nosta uunin ylälämpötila 250 asteeseen.

Vadelmamarenki:

3 kananmunan valkuiaista
½ sitruunanmehu
3½ dl sokeria
200 g tuoreita vadelmia

Vatkaa kananmunan valkuaiset, sitruunanmehu ja 1 d sokeria marengiksi ruostumattomassa teräskulhossa.
Lisää vaahtoon 1 dl sokeria.
Sekoita vadelmat rikki lopun sokerin kanssa ja kääntele seos muutamassa erässä marenkivaahtoon. Vatkaa vaahto kiinteäksi.
Pursota tai levitä vaahto lusikalla piiraan pinnalle ja kypsennä piiras kullankeltaiseksi uunin keskiosassa (uunin luukku raollaan). Kypsymisaika on noin viisi minuuttia. Marengin pitää saada vain hiukan väriä pintaansa.

Lemon curd

Kaupasta saa ihanan makean kirpeää sitruunatahnaa, lemon curdia. Tämä tahna sopii moneen, kakun väliin, leivoksiin, macaronsseihin, pikkuleipien täytteeksi ja muihin makeisiin leivonnaisiin. Päätin tehdä tätä makoista tahnaa itse ja voi että tuli hyvää! Eikä ole edes vaikeaa, kunhan varoo ettei pala pohjaan :)  Tosi sitruunaista!

Ohjeen nappasin Leila Lindholmin leivontakirjasta:
Ohjeesta tulee pieni tölkillinen, n. 2dl.

3 pestyä sitruunaa
1½ dl sokeria
50 g voita
2 rkl maissitärkkelystä
2 kananmunaa
2 keltuaista

Sekoita kolmen sitruunan raastettu kuori ja kahden sitruunan mehu kattilaan ja kiehauta sokerin ja voin kanssa. Siivilöi liemi ja kaada takaisin kattilaan.
Sekoita maissitärkkelys kolmannen sitruunan mehuun ja lisää suurus edelleen sekoittaen lämpimään sitruunamehuun.
Vatkaa kananmunat ja keltuaiset ja lisää seos sitruunamehuun. Nosta kattila takaisin levylle ja kuumenna pohjaa myöten sekoittaen, kunnes seos sakenee.
Kaada tahna puhtaaseen tölkkiin ja jäähdytä.

Pian tulossa myös ohjetta, mihin käytin tätä tahnaa!

Vaniljainen mustikka-rahkapiirakka G

Mustikkaa, tuota luonnon ihanaa superfoodia! Perheeni kävi tänään poimimassa meille pakkaseen marjaa ja tein sitten rahkaisen piirakan tuoreista marjoista, jolloin piirakkakin maistuu kunnolla mustikalle!
Vaikka vas. kädestä onkin pikkurilli murtunut, yllättävän hyvin sain tämän leivottua pienellä avustuksella!

Murotaikina:
125 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2½ dl glut.jauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljajuhetta (tai 2 tl vaniljasokeria)
2 tl kardemummaa

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Vatkaa muna sekaan. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon ja sekoita tasaiseksi nopeasti.

Voitele 24 cm piirakkavuoka. Painele taikina vuokaan.

Täyte:

500 g rahkaa
1 dl kermaa
2 kananmunaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljauhetta
3-4 dl mustikoita
2 rkl perunajauhoja

Sekoita rahkan joukkoon kananmunat, kerma ja sokerit. Laita rahkatäyte piirakkapohjan päälle. Sekoita mustikoiden joukkoon perunajauhot. Laita ne rahkatäytteen päälle. Paista 200 asteessa noin 30 min. Parasta kylmänä!