Amerikkalainen porkkanapiirakka

I'm back!! Pikkuhiljaa alkaa flunssa olla selätetty. Liikkumaan en ole vielä uskaltanut, mutta huomenna ajattelin jo pikku kävelylenkin tehdä. Kaipaan jo raikasta ilmaa ja liikunnan tuomaa ihanuutta. Parhaat hiihtokelitkin ovat meneillään, mutta sen kanssa pitää olla maltillisempi, kun tauti oli sen verran raju...

Viikolla jaksoin jo leipoakin jotain. Uusimmassa yhteishyvä ruoka-liitteessä oli erilainen porkkanpiirakan ohje tai kakku se oli, mutta minä tein piirakaksi. Porkkanapiirakka on mehevää ja makoisaa ja parempaa seuraavana päivänä.

Uunipellillinen n. 30cm x 30cm

300 g porkkanoita
4 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
2 tl kanelia
1/4 tl muskottipähkinää
70 g saksanpähkinöitä
150 voita sulatettuna

Kuorrutus

300 g maustamatonta tuorejuustoa
100 voita
2 dl tomusokeria
rouhittuja saksanpähkinöitä

Kuori porkkanat ja raasta hienoksi Vaahdota munat ja sokerit. Sekoita kuivat aineet keskenään. Rouhi pähkinät. Siivilöi kuivat aineet munavaahtoon. Sekoita joukkoon porkkanaraaste, pähkinärouhe ja sulatettu voi.
Kaada taikina uunipellille ja paista 200 asteessa noin 15-20 min. Anna piirakan jäähtyä.
Vatkaa kuorrutteen aineet keskenään ja levitä piirakan päälle, ripottele pinnalle rouhittuja saksanpähkinöitä.

Laskiaispulla

Mahtavaa laskiaista! Tovi on taas vierähtänyt edellisestä postauksesta. Kiirettä pitelee opiskelujen suhteen ja ei kyllä ole vapaa-ajan ongelmiakaan. Leipomaan en ole oikein ehtinyt... Onneksi kerkesin kuitenkin pullat pyöräyttää, sillä rankka flunssa iski päälle ja kaatoi petiin... kääk... perhe kuitenkin sai kaipaamansa laskiaispullat. Meillä nämä syödään sekä hillolla, että mantelilla. Ja täytettä pitää olla runsaasti, kuten kuvasta näkyy :D

Peruspullataikinan ohje löytyy täältä.

Mantelimassan tein tällä kertaa itse:
150 g mantelijauhetta
1½ dl sokeria
1 valkuainen

Sekoita mantelijauhe ja sokeri monitoimikoneen kulhossa, jossa on leikkuuterä. Anna koneen käydä täydellä teholla 3-5 min. Aineksista muodostuu vähitellen tahna. Lisää lopuksi valkuainen ja sekoita pikaisesti tasaiseksi mantelimassaksi. Halutessasi voit muotoilla massasta tangon ja laittaa sen kelmuun käärittynä jähmettymään jääkaappiin. Itse käytin massaa suoraan pullan päälle. Siihen vielä runsas annos kermaa ja nokare hilloa. Ihana talvinen herkku on valmis!

Runebergin torttuja

Runebergin päivää vietetään 5.2. Silloin herkutellaan näillä makoisilla tortuilla. Minun tortuissa maistuu mansikka ja rommi.  Nämä on paistettu silikoonisessa kuppikakkuvuoassa, tulee isompia. Yleensä näissä tortuissa käytetään korppujauhoja tai piparimuruja, minä laitoin kaurahiutaleita.

8-10 torttua

200 g voita
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
½ dl mantelijauhetta
1 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinajauhetta
1 dl maitoa

Väliin
mansikkahilloa

Koristeeksi
mansikkahilloa
1 dl tomusokeria
½-1 rkl maitoa

Kostutus
10% sokerivesi
rommiaromi


Vatkaa pehmeä rasva ja sokerit vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan yhdessä maidon kanssa.
Laita puolet taikinasta vuokaan, laita nokare hilloa ja loput taikinasta päälle.
Paista 200 asteessa noin 15-20 min.
Keitä kattilassa 1 litra vettä ja 100 g sokeria ja lisää siihen maun mukaan rommiaromia. Koko kostutusvesi ei mene tähän satsiin. Käytä torttu vedessä.
Koristele hillolla ja tomusokerikuorrutteella.

Ristiäiskakkua ja junakakkua

Pitkästä aikaa meni kakkuja tuttaville. Väriteema sattui molemmissa kakuissa turkoosi, vaikka olivatkin molemmat eri juhliin :D Rakastan kakkujen tekoa ja kuten monessa muussakin lajissa, niin tässäkin, harjoitus tekee mestarin! Harjoitella saa ja paljon vielä, mutta kaiken kaikkiaan olin tyytyväinen. Pääasia on kuitenkin, että kakun saaja pitää ja maku on kohdillaan! :)

Pienen pojan ristiäisiin meni iso levykakku 40 hengelle. Pohjana on kolme neljän munan kaakaokääretorttupohjaa. Kostutus spritellä. Sipaisu aprikoosimarmelaadia. Täytteena vanilja-mascarponetäyte.Kerma Flora kuohua.

Koristeita ei tarvinnut tehdä, sillä pojan äidillä oli itsellään jo koristeet valmiina. Nimi piti laittaa kakkuun, joka onkin tosi kaunis nimi! Onnea vielä kerran pienelle ja hänen perheelleen!!

 Pieni Sisu-poika täytti 2 vuotta. Hänellä itsellään on kuvan mukainen Brio-juna ja sellaista äiti toivoi kakkuun. Koriste on vaniljanmakuista massaa, renkaat marsipaania. Reikiin on tullut kynttilät.

Pohjana sokerikakkupohja, tehty gluteenittomana. Kostutus spritellä. Sipaisu vadelmahilloa. Täytteenä kinuskimousse kotimaisilla vadelmilla. Kerma on Flora kuohua.

Onnea vielä kerran pikku Sisu!

Paistettu juustokakku

Koulussa tehdään usein paistettavia juustokakkuja. Seuraavana päivänä siiihen laitetaan vielä marjat ja kiille päälle. Minä en laittaut päälle vaan laitoin jo paistovaiheessa kakkuun vadelmia. Paistettava juustokakku on hyvää ja parasta seuraavana päivänä. Tässä kakussa maistuu vanilja ja sitruuna. 

Ohje on Kakkujen Kuningatteret kirjasta, jonka täytteen ohjetta hieman muokkasin. Tässä mitä minä tein:

Pohja:
75 g voita
½ dl sokeria
1 muna
½ sitruunan raastettu kuori
2 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Täyte:

200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g vaniljatuorejuustoa
1 1/4 dl sokeria
2 rkl maissitärkkelystä
½ dl sitruunamehua
1 tl vaniljajauhetta
3 kananmunaa
2 dl kuohukermaa
150 g vadelmia+vähän perunajauhoja

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää muna hyvin vatkaten sekä raastettu sitruunan kuori. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita ne taikinaan.

Laita irtopohjavuoan (24cm) pohjalle leivinpaperi. Painele puolet taikinasta vuoan pohjalle. Taikinaa tulee vain ohut kerros. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä.

Vatkaa täytteen tuorejuusto ja sokerit vaahdoksi, lisää maissitärkkelys. Lisää sitruunanmehu. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi ja sekoita se täytteeseen.

Painele loput taikinasta jäähtyneen vuoan reunoille. Laita perunajauhoja jäisten vadelmien joukkoon ja laita ne vuokaan, kaada täyte päälle. Paista kakkua ensin 200 asteessa 10 minuuttia ja laske sitten lämpöö 150 asteeseen, jatka paistamista vielä tunnin ajan. Anna jäähtyä.

Kakustahan voi tehdä vaikka millaisia variaatioita erimakuisilla tuorejuustoilla.

Furby ja vauva

 Eräs tuttavani sai tyttövauvan ja hän toivoi ristiäiskakkuun vauva-aiheista koristetta. Multa löytyy vauvamuotti, joten lupauduin tekemään koristeen. Muotilla on helppo tehdä nukkuva vauva. Laitoin vaipan ja maalasin tukan ruskeaksi. Koko koriste on tehty vaniljanmakuisesta massasta ja suihkutettu vielä vähän helmiäistä.

Furby, ihan uusi tuttavuus minulle. Kaverini tyttö täytti 10 vuotta ja hänen kakkuunsa meni tämä koriste. Koko koriste on tehty marsipaanista. Hauskan ja veijarimaisen näköinen "elukka" :D

Koristeiden teko on kivaa näpertelyä. Ei kuitenkaan mielestäni mitään älyttömän yksinkertaista hommaa. Kyllä siinä oma aikansa menee, mutta mikäs siinä, kun tykkää tehdä näitä :)

Kookoksinen suklaakakku

Suklaa, tuo taivaallinen raaka-aine, sitä ilman en voisi elää :D Tein tällaista suklaakakkua, johon tuli myös kookoshiutaleita. Mehevää ja kookoksen maku tuli mukavasti läpi. Tässä kakussa on kalorit kohdallaan, sillä kakku on kuorrutettu suklaalla ja voilla, nam! Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty myös kookosuutetta, mutta en löytänyt sitä kaupasta, joten se on jäänyt pois, lisään sen  tähän kuitenkin, jos haluat testata kakkua ja löydät kyseistä uutetta, niin kokeile lisätä sillä vielä kookoksen makua :)

8-10 palaa

3½ dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
½ dl kaakaojauhetta
75 g kookoshiutaleita
120 g pehmeää voita
2 1/4 dl erikoishienoa sokeria
(½ tl kookosuutetta)
2 kananmunaa
2½ dl maitoa

suklaakuorrute
180 g voita
200 g tummaa suklaata

Siivilöi jauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe kulhoon. Sekoita kookoshiutaleet jauhoseokseen. Vatkaa voi, sokeri, (ja kookosuute) vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen joukkoon. Lisää jauhoseos ja maito vuorotellen taikinaan. Laita taikina 20 cm:een vuokaan ja paista 180 asteisessa uunissa n. 50-55 min. Anna kakun jäähtyä vuoassaan n. 10 min. ja kumoa sen jälkeen ja anna jäähtyä loppuun.
Valmista kuorrute: sulata pilkottu voi ja suklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Vatkaa suklaaseos puulusikalla paksuksi ja helposti levittyväksi. Leikkaa kakkupohja kahteen osaan, levitä kolmasosa kuorrutetta kakkulevylle. Aseta toinen kakkulevy paikalleen ja levitä jäljellä oleva kuorrute pinnalle.