Appelsiini-kuningatarkakku

Meillä herkuteltiin jo eilen isän kunniaksi. Keskimmäinen poikani ja mies lähtivät aamulla pelireissulle, niin juhlimme siksi jo eilen. Laitoin ruoaksi valkosipuli perunoita ja pippuripihvejä, lapsille tehtiin lihapullia.
Kakkuna oli tällä kertaa juustokakku. Mies tykkää raikkaasta ja marjoista, niin tein tällaisen sovelluksen. Pohjana on browniespohja ja täytteessä maistuu mustikat, vadelmat ja appelsiini.

Pohja:
125 g voita
100 g mustikkasuklaata
2 dl sokeria
hyppysellinen suolaa
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja

Laita leivinpaperi irtopohjavuoan 24 cm pohjalle. Voitele reunat. Sulata voi kattilassa. Ota kattila liedeltä ja lisää suklaapalat voisulaan. Sekoita, kunnes seos on tasaista.
Lisää sokeri, suola ja vaniljasokeri. Sekoita munat yksitellen joukkoon. Lisää lopuksi vehnäjauhot. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa n. 15 min. Anna jäähtyä. 

Pistele pohjaan reikiä ja kostuta ½ dl appelsiinimehulla tai appelsiinilimonadilla. Neste imeytyy paremmin, kun siinä on reikiä. Ripottele pohjan päälle mustikoita.
 

Täyte:
200 g appelsiinituorejuustoa
4 dl kuohukermaa
1 appelsiinin mehu
1 appelsiinin kuori
5 liivatelehteä
2 dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria

Laita liivatteen likoon kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto ja lisää siihen tomusokeri, vaniljasokeri ja appelsiinin kuori. Kuumenna appelsiinimehu kiehuvaksi ja lisää siihen liotetut liivatteet, joista on puristettu ylimääräinen vesi pois. Sekoita ja lisää liivatteet ohuena nauhana tuorejuustoseokseen koko ajan sekoittaen. Nostele lopuksi vatkattu kerma joukkoon. Kaada puolet täytteestä pohjan päälle, lisää vadelmia täytteen päälle. Kaada loppu täyte vadelmien päälle. Anna hyytyä kylmässä seuraavaan päivään tai vähintään muutaman tunnin. 
Koristele haluamallasi tavalla. Tässä on vadelmia ja rouhittua mustikkasuklaata. 

Kakku oli kyllä raikasta ja hyvää. Pohja tuntui vähän kovalta leikatessa, mutta maku kyllä oli taivaallinen! Mustikkasuklaa maistui hyvin ja appelsiinilimonadi teki pohjasta mehevän.

Millaisia kakkuja teillä on tarjottu isille?

Minttusuklaakakku

Mmmm, suklaata ja erityisesti minttusuklaata. Kahvikakussa se maistuu taivaalliselta. Tästä kakusta tuli mehevä ja erittäin maukas. Ostin lidlistä after eightin tapaista minttusuklaata ja testasin sitä tähän kakkuun, tosin pitihän ensin maistaa muutama pala... ;)

Pullahiiren leivontakirjasta löysin pähkinäsuklaisen kahvikakun ja siitä sitten muokkasin tämän kakun. Pullahiiri oli käyttänyt ranskankermaa, joten aivan hyvin voit laittaa sitä. Minulla sitä ei ollut, joten korvasin sen kahdella jämäpurkilla tuorejuustoa ja mascarponea.

300 g voita
200 g tuorejuustoa
100 g mascarponea
5 kananmunaa
400 g vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhoa
1½ tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
200 g minttusuklaata

Vatkaa voi, juustot ja sokeri hyvin keskenään. Lisää munat yksitellen joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne seokseen. Rouhi minttusuklaa ja sekoita suklaarouhe taikinan joukkoon.
Voitele n. 3 litran vetoinen kahvikakkuvuoka. Kaada taikina vuokaa ja paista 175 asteessa n. 50-60 min, kunnes kakku on kypsä. Kumoa kakku jäähtymään.

Kaivurikakku

Tuttavani poika täytti 1 vuoden! Toiveena äidillä oli kakkuun kaivuri. Google pelasti taas ja tällainen kaivuri syntyi. Kakussa on välissä rahkaa, kermaa ja persikkapilttiä. Kostukkeena spriteä. Päällinen on päällystetty persikkapiltillä ja digestivemurulla. Kaivuri on tehty vaniljanmakuisesta massasta.

Myöhästyneet synttärionnittelut Veetille tätäkin kautta! :)

Ohrarieska

 Kyllähän se itse tehty leipä vaan niin hyvää! Olin jo aikoja sitten ostanut ohrajauhoja ja tänään sitten vihdoinkin päätin leipoa rieskaa ja paistaa ne ihan sähköuunissa. Meidän sähköuunin lämpötilan saa 300 asteeseen ja rieskahan tarvitsee kuuman uunin.

Koulussa olen kyllä tehnyt monet kerrat rieskaa ja siellä ne paistetaan arinauunissa. Leivinuuni meiltä myös löytyy, mutta sitä ei ole vielä kertaakaan lämmitetty noin kuumaksi. Kaiken lisäksi leivinuuni sijaitsee pienessä olohuoneessamme, niin tukalaa tulisi.

Tämä ohje on yksinkertainen. Ohrajauhojen määrää en mitannut, vaan kokeilen taikinan sopivuutta kädellä. Taikinasta ei saa tehdä liian kovaa, eikä sitä saa vaivata kauan. Kaikki aineet vain sekaisin ja kauli haluamasi kokoisia rieskoja. Pistele rieskat ennen paistoa haarukalla. Paistoin pelkällä pellillä ilman leivinpaperia uunin keskitasolla 5-10 min, riippuen rieskan koosta.

1 l vettä
2 tl suolaa
3 dl vehnäjauhoja
ohrajauhoja


 Ja kyllä tuli maukasta! Ei tarvitse kuin sipaisun voita ja herkuttelemaan!

Kahvi-mariannejuustokakku

Tykkään kahvista ja mitä tummempaa sen parempaa! kinuskikissan  ensimmäisessä leivontakirjassa oli ohje Suomi-kakusta, joka on kahvinmakuinen. Sen pohjalta lähdin kehittelemään tätä kakkua. Ja yllättävän hyvää tästä tulikin.

Kahvi ei maistu kovin vahvasti tässä, mutta kahvikiisselistähän voi tehdä niin vahvaa kuin haluaa. En sekoittanut kahvia ollenkaan ite mousseen, vaan siinä maistuu marianne karkki. Nämä kaksi yhdistelmänä oli oikein toimiva. 

Pohja:
200 g dominokeksejä (tai muuta vastaavaa)
50 g sulatettua voita

Mariannemousse:
300 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g rahkaa
1 dl vaahtodotettua kermaa
1,5 dl sokeria
30 kpl mariannekarkkia
6 liivatelehteä
½ vettä

Kahvikiisseli:
 2,5 dl kahvia
2 rkl sokeria
2 rkl perunajauhoja
2 dl punaista maitoa

Vuoraa 24 cm:n irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Hienonna keksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele seos vuoan pohjalla ja laita jääkaappiin odottamaan.

Keitä kahvi. Sekoita kiisseliä varten kattilassa sokeri ja perunajauhot. Lisää 2½ dl kahvia ja maito. Lämmitä liedellä koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli pulpahtaa. Anna jäähtyä.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Murksaa mariannekarkit hienoksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Yhdistä rahka, tuorejuusto, sokeri ja murskatut mariannekarkit. Kuumenna tilkka vettä kattilassa, sekoita joukkoon liivatelehdet. Sekoita liivatevesi tuorejuustoseokseen, lisää lopuksi kerma varovasti sekaan.

Kokoa kakku laittamalla vuorotellen vuokaan mariannemoussea ja kahvikiisseli nokareina. Laita päällimmäiseksi kahvikiisseliä. Voit halutessasi vedellä kakun pintaa veitsellä, joten syntyy kaunis marmorikuvio.

Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia.

Suklaamacaronit

Ensimmäinen kokeiluni macaroneista. Olen kyllä syönyt monesti ja pettymyksiäkin on tullut. Näistä tuli makuuni aivan taivaallisia! Ja onnistuin ensimmäisellä kerralla! On tärkeää siivilöidä jauhoseos kunnolla, itse siivilöin sen varmuuden vuoksi kahteen kertaan. Valkuaiset vatkataan puhtaassa ja kuivassa kulhossa kuohkeiksi, mieluiten teräskulhossa, tulee parhain vaahto.

Marenkikiekot
170 g tomusokeria
90 siivilöityä mantelijauhetta
2 rkl kaakaojauhetta
90 g munanvalkuista
2 rkl kidesokeria

Kahvitryffeli
150 g tummaa suklaata
1½ dl kuohukermaa
1 tl hunajaa
3 rkl cappuccinojauhetta
25 g huoneenlämpöistä voita

Marenkikiekot: Punnitse tomusokeri. Sekoita se manteli- ja kaakaojauheeseen siivilöi seos kahteen kertaan. Vatkaa valkuaiset kuohkeiksi. Lisää kidesokeri ja jatka vatkaamista, kunnes vaahto on jäykkää. Kääntele vaahdon joukkoon jauhoseos. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Pursota taikinasta vajaan 3 cm:n pyörylöitä. Kopauta peltiä pöytää vasten pari kertaa, jotta mahdolliset ilmakuplat puhkeaa.  Anna marenkiekkojen levätä pellillä vähintään 45 minuuttia, jotta niiden pinta kuivuu ja pysyy sileänä.

Kuumenna uuni 125 asteeseen. Paista pelti kerrallaan n. 20 min. Niiden tulee jäädä melko vaaleiksi, mutta irrota helposti leivinpaperista, kun niitä nostaa. Anna jäähtyä.

Kahvitryffeli: Rouhi suklaa. Kiehauta kuohukerma ja hunaja, nosta kattila liedeltä ja vatkaa nopeasti joukkoon cappuccinojauhe ja sitten suklaarouhe. Sekoita, kunnes suklaa sulaa ja lisää sitten voi. Sekoita tasaiseksi ja kiiltäväksi. Anna tryffelin jäähtyä.
Pursota tryffeliä puolelle marenkikiekoista ja paina toinen kiekko päälle.

Herkuttele!

Lakritsikuppikakut

Rakastan lakuja! Varsinkin enkunlakut ovat suosikkeja! Kokeilin tällaisia kuppikakkuja, joihin tuli lakritsijauhetta. Jauheen voi korvata myös hienonnetuilla turkinpippureilla.

n. 12 kpl

100 g voita
60 g vehnäjauhoja
45 g kaakaojauhetta
2 rkl lakritsijauhetta tai 5-10 hienonnettua turkinpippuria
1 tl leivinjauhetta
3 munaa
2 dl sokeria
1 dl maitoa

Kuorrutus
300 g maitosuklaata
3 dl kuohukermaa
1 rkl hunajaa
1 rkl lakritsijauhetta tai 3-5 hienonnettua turkinpippuria
25 g huoneenlämpöistä voita

Kuppikakut: Sulata voi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Siivilöi jauhoseos munavaahtoon pienissä erissä vuorotellen voisulan ja maidon kanssa. Sekoita varovaisesti tasaiseksi taikinaksi.  Jaa taikina muffinivuokiin ja paista uunin keskiosassa 175 asteessa n. 20 min.

Kuorrutus: Rouhi suklaa. Kiehauta kerma, hunaja ja lakritsijauhe. Nosta kattila liedeltä ja lisää nopeasti suklaarouhe. Sekoita, kunnes suklaa sulaa. Lisää voi nokareina sekoita kiiltäväksi kiiltäväksi.  Laita kuorrute jähmettymään jääkaappiin.

Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty tummaa suklaata ja sitä riittääkin vähempi määrä (275g). Mulla oli vain maitosuklaata, joten laitoin sitä vähän enempi, mutta siltikin kuorrute oli aika pehmeä pursottaa, eli kerman määrääkin kannattaa vähän vähentää, mutta maistui silti taivaalliselta! Ohje löytyi eräästä Mia Öhrnin kirjasta.