Kookoskermakuppikakut

HYVÄÄ UUTTA VUOTTA 2016!! Uusi vuosi ja uudet leipomukset :) Tänään innostuin leipomaan kunnolla! Syntyi nämä kookoskermakuppikakut, bostonkakku (resepti myöhemmin) sekä sämpylöitä. Kivaa!! Siitä onkin aikaa kun olen leiponut ja lisää reseptejä odottaa testausta... sormet syyhyää... hih... mikä oiva tapa viettää pakkaspäivää!

Näistä kuppikakuista tuli kuohkeita, vaikka kookoksen makua olisin kaivannut enemmän, mutta silti olivat maukkaita! Tarkoitukseni oli ostaa kuorrutteeseen Malibu-kookoslikööriä, mutta unohdin, laitoin vähän kookoskermaa, mutta kumpikaan ei ole välttämättömyys, makua toki antaa lisää.

12 kpl

3 kananmunaa
2½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
75g voita
1 dl kookoskermaa
3½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

Kookoskermakuorrute

60 g pehmeää voita
4 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
100g maustamatonta tuorejuustoa
(2 rkl kookoskermaa tai kookoslikööriä)

Vatkaa kananmunat, sokeri ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Sulata voi, lisää siihen kookoskerma ja sekoita neste munavaahtoon.
Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola keskenään ja kääntele seos varovasti taikinaan.
Aseta paperivuoat pellille ja täytä 2/3 joka vuoasta taikinalla.
Kypsennä kuppikakkuja uunin keskiosassa 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Vatkaa kuorrutteeseen tuleva voi, tomusokeri, vaniljasokeri ja tuorejuusto sileäksi seokseksi.
Levitä kuorrutetta kuppikakkuja päälle ja koristele.

Ohje: Leila Lindholm, kuppikakkuja ole hyvä!

Karpalokakku

Joulu on huomenna! Ihanaa! Saamme nauttia taas vuoden suurimmasta kulutusjuhlasta! Parasta on kuitenkin ihanat jouluherkut ja läheisten läsnäolo.

Leipominen on ollut pitkään tauolla... on ollut paljon muuta... jotain joulujuttuja on tullut leivottua, mutta valitettavasi en ehdi niitä ennen joulua päivittämään.

Tämän kakun reseptin halusin kuitenkin jakaa teille, sillä tästä tuli niin ihanan makuista kuin ajattelinkin, kaneli ja karpalot, nam!!


Pohja:
pipareita 150 g
voisulaa 50 g

Täyte:
2 prk mascarponejuustoa
4 kananmunaa
½ dl sokeria
½ dl fariinisokeria
1 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
4 rkl perunajauhoja
2 tl sitruunamehua
1 dl karpaloita

Hienonna piparit ja sekoita sulatettu voi sekaan. Vuoraa irtopohjavuoka (24cm) leivinpaperilla ja painele pipariseos pohjalle. Nosta vuoka jääkaappiin jähmettymään.

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita mascarponejuustoon perunajauhot, kaneli ja vaniljasokeri. Lisää seos varovasti kananmunasokerivaahtoon. Sekoita lopuksi joukkoon sitruunamehu.

Kaada täyte pohjan päälle ja pistele karpalot täytteeseen.

Paista kakkua uunin alatasolla 175 asteessa noin 45 min.

Ohje löytyi uusimmasta Jouluherkut-lehdestä.

HYVÄÄ JOULUA!

Suklainen rahkapiirakka

 Rahkaiset leivonnaiset ovat ihanan ja raikkaan makuisia! Tämä rahkan makuinen piirakka sai pohjaan makua kaakaosta. Perinteistä, isoäidin aikaista piirakkaa kahvi- ja teehetkiin!

Uunipellillinen

Pohja:
250 gjauhoja
2 tl leivinjauhetta
20 g kaakaojauhetta
140 g voita
140 g sokeria
1 muna

Täyte:
250 g voita
280 g sokeria
3 tl vaniljasokeria
4 kananmunaa
750 g maitorahkaa
1 dl kermaa
1 rkl perunajauhoja


Taikina: Sekoita jauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe kulhossa. Lisää joukkoon voi, sokeri ja muna ja sekoita ainekset sähkövatkaimen taikinakoukulla. Nypi sitten taikina nopeasti muruiksi.

Levitä kolme neljännestä taikinasta pellille ja painele pohja ja reunat tiiviiksi. Loppu murotaikina käytetään myöhemmin.

Täyte: Sekoita voi, sokeri ja vaniljasokeri kulhossa. Sekoita sitten joukkoon munat yksitellen, lisää joukkoon rahka, kerma ja perunajauhoa ja sekoita kaikki tasaiseksi täytteeksi.

Levitä rahkaseos muropohjalle ja tasoita lastalla. Nypi loppu murotaikina ja ripottele rahkaseoksen päälle.

Paista 170 asteessa noin 45 min. (Alkuperäisessä ohjeessa luki että 75 min, mutta ei ainakaan minun uunissa tarvinnut olla noin kauan!!)

Anna jäähtyä ja irrota varovasti pellistä.

Ohje: Isoäidin parhaat leivonnaiset -kirjasta

Meetvurstipiirakka

 
 Syksy on jo pitkällä...lehdet ovat lähes tipahtaneet puista ja ensimmäisiä pikku yöpakkasia ollaan saatu viettää. Kesästä on enää pieni muisto vain! Leivontarintamalla on hiljaista, ei ole oikein ollut inspistä saikun takia (vas. pikkurilli murtui). Nyt olen palannut töihin, mutta sormi ei toimi vieläkään, luutunut on kylläkin hyvin. Aika näyttää...

Arkistosta löytyi kuitenkin kesäinen kuva, piirakkaa tosin voi tehdä vaikka keskellä talvea!
Hyvä iltapalapiirakka, illanistujaisiin, juhliin jne. Maistuu raikkaan salaatin kanssa ja kuten alimmassa kuvassa näkyy myös kesäisen salaatin kanssa :)

 Tein piirakan säädettävään  reunavuokaan koko 37x30 cm

Pohja

150 g voita
75 g juustoraastetta
1 tl suolaa
0,75 dl ruokakermaa
3,75 dl vehnäjauhoja

Täyte

3 dl ruokakerma
3 kananmunaa
3 tl timjamia
350 g meetvurstia
pala purjoa
1 vihreä paprika
ripaus mustapippuria
2 dl juustoraastetta

Sekoita pehmeähköön voihin keskenään sekoitetut kuivat aineet, juustoraaste ja ruokakerma.
Painele taikina piirakka vuoan pohjalle. Sekoita kerma, kananmunat ja timjami keskenään, levitä seos pohja päälle.
Leikkaa meetvursti suikaleiksi ja ripota palat päälle. Leikkaa purjo suikaleiksi, kuullota hieman öljyssä pannulla ja lisää suikaleet piirakkavuokaan. Leikkaa paprika pieniksi paloiksi ja ripottele vuokaan. Lisää pinnalle mustapippuria ja juustoraastetta. Paista alatasolla noin 35 min tai kunnes se näyttää kypsältä .

Tuulihatut G

Muutaman kerran olen tehnyt tuulihattuja. Tosi ihania tarjottavia juhlissa, sekä suolaisella että makealla täytteellä. Kuvissa olevat tuulihatut tarjottiin kesällä poikani rippijuhlissa. Tein nämä gluteenittomana ja hyvin onnistui!

24 kpl

2½ dl vettä
120 g voita
ripaus suolaa
2½ dl gluteenitonta jauhoseosta
½ tl ksantaania
4 suurta kananmunaa

ÄLÄ KÄYTÄ KSANTAANIA, jos jauhoseos sisältää sitä!

Kuumenna vesi, voi ja suola paksupohjaisessa kattilassa kiehuvaksi. Lisää jauhot kerralla kiehuvaa nesteeseen ja sekoita puukauhalla paksuksi, tasaiseksi taikinaksi. Jatka sekoittamista kuumalla liedelleä minuutin verran.
Siirrä taikina yleiskoneen kulhoon ja sekoita taikinakoukulla puolisen minuuttia, jotta taikina jäähtyisi hieman. Lisää munat yksitellen ja sekoita hyvin. Kun kaikki munat on lisätty, jatka taikinan sekoittamista 2-3 minuuttia, kunnes taikina on kiiltävää ja tasaista.
Nostele taikinasta reilun ruokalusikallisen kokoisia kekoja pellille. Voit myös pursottaa taikinaa.
Paista 225 asteessa 20-25 minuuttia, kunnes tuulihatut ovat kullanruskeita. Ota uuni pois päältä, avaa uuninluukku ja jätä tuulihatut uuniin 20 minuutiksi.
Anna jäähtyä. Täytä.

Tuulihatut voi pakastaa ilman täyttöä. Täytä vasta tarjoilupäivänä.

Esimerkkejä täytteistä:
* kermavaahto ja hillo
* kermalla pehmennettyä tuorejuustoa, sinihomejuustoa ja persiljasilppua
* kermalla pehmennettyä tuorejuustoa, kylmäsavulohta, tilliä ja sitruunapippuria
* ranskankermaa, salamia, valkosipulia ja kapriksia

Nämä tuulihatut on täytetty suolaisella täytteellä:
kermalla pehmennettyä tuorejuustoa, kylmäsavuhevosta, pippuria, persiljasilppua

Ohje: Hyvä olo - gluteenittoman keittiön herkut

Kolapalat

Kotona leivotut pikkuleivät ovat mielestäni paljon parempia kuin kaupasta ostetut. Nämä kolapalat ovat lisäksi nopeita tehdä. Maistuvat aikuisille ja lapsille. Näistä tulee rapsakoita ja hieman sitkeitä, juuri minun makuuni! Oletteko leiponeet näitä?

Tässä ohjeessa on käytetty vaaleaa siirappia, mutta myös tummasta siirapista onnistuu hyvin! Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty 1 rkl siirappia, mutta itse laitan sitä ½ dl, antaa paremmin makua.

 

35 kpl

100 g huoneenlämpöistä voita
1 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ dl vaaleaa siirappia

Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseos ja siirappi voisokerivaahtoon. Alusta nopeasti taikinaksi.
Pyöritä taikinasta kolme sormenpakuista tankoa. Nosta tangot pelille ja taputtele ne käsin tasaiseksi.
Paista tankoja uunin keskitasolla 175 asteessa n. 12-15 min.
Leikka tangot viistoiksi paloiksi lämpiminä.

Ohje Leivotaan lehdestä.

Donitsit

 Blogeissa olen nähnyt paljon uunissa paistettavia donitseja. Itselläkin on donitsipelti ja kerran olen tehnyt sillä donitseja ja hyviähän niistä tuli. Tässä taannoin kuitenkin päätin tehdä perinteisiä donitseja, uppopaistettuja ja kyllähän nämä vie kielen mennessään! Meillä on ollut useill lasten synttäreillä ja lapsiin uppoaa näitä.

Määrää en nyt valitettavasti muista, minkä verran tästä annoksesta tulee, kun on sen verran kauan kun olen näitä tehnyt.

2 munaa
1 dl sokeria
1 dl maitoa
1 dl kuohukermaa
½ dl sulatettua voita
6 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria

Kypsentämiseen:
öljyä tai kookosrasvaa

Pinnalle:
tomusokeria
sulatettua suklaata, jossa on vähän kermaa seassa
pomadakuorrutetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
Lisää vaahtoon maito, kerma ja jäähtynyt rasvasula.
Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan.
Kauli taikina jauhoja apuna käyttäen noin 1 cm.n paksuiseksi levyksi.
Ota levystä pyöreällä muotilla levyjä. Tee reikä keskelle pienellä muotilla.
Kypsennä leivonnaisia padassa kuumassa rasvassa (180 C) molemmilta puolilta noin 2 min.
Ota donitsit talouspaperin päälle valumaan.
Kuorruta jäähtyneenä.

Ohje Kaarina Roininen.