Joululimppu

Joka jouluinen perinteeni on myös leipoa joululeipää lahjaksi ystäville. Uusimmassa Maku-lehdessä oli maukkaan oloinen ohje joululimppuun. 

5 leipää (à 1,5l vuoka)

2 pkt (à 50 g) hiivaa
1 l maitoa
500 g fariinisokeria
4 munaa
1 rkl suolaa
1 tl anista
1 tl fenkolia
500 g vehnäjauhoja
500 g hiivaleipäjauhoja
500 g ruisjauhoja

Pinnalle
2 rkl siirappia
1 rkl vettä

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon isossa kulhossa. Vatkaa joukkoon fariinisokeri, munat ja suola. Murskaa anis ja fenkoli halutessasi morttelissa (minä murskasin). Lisää ne joukkoon.
Sekoita taikinaan jauhot. Mikäli taikina tuntuu löysältä, voit lisätä hieman vehnäjauhoja (minä jouduin lisäämään aika reilusti).
Kohota taikinaa noin 30 minuuttia.
Kumoa taikina jauhotetulle alustalle. Leivo se tasaiseksi ja jaa 5 osaan. Nosta palat voideltuihin vuokiin. Kohota limppuja liinan alla noin tunnin ajan.
Paista noin 180-asteisen uunin alimmalla tasolla noin 40 minuuttia, kunnes leivät ovat kypsiä.
Voitele valmiit limput siirappi-vesiseoksella.

Itse tykkäsin tästä leivästä kovasti ja tätä on tarjolla meidän joulupöydässä.

Enää 3 yötä jouluun!

Ohrarieska

 Kyllähän se itse tehty leipä vaan niin hyvää! Olin jo aikoja sitten ostanut ohrajauhoja ja tänään sitten vihdoinkin päätin leipoa rieskaa ja paistaa ne ihan sähköuunissa. Meidän sähköuunin lämpötilan saa 300 asteeseen ja rieskahan tarvitsee kuuman uunin.

Koulussa olen kyllä tehnyt monet kerrat rieskaa ja siellä ne paistetaan arinauunissa. Leivinuuni meiltä myös löytyy, mutta sitä ei ole vielä kertaakaan lämmitetty noin kuumaksi. Kaiken lisäksi leivinuuni sijaitsee pienessä olohuoneessamme, niin tukalaa tulisi.

Tämä ohje on yksinkertainen. Ohrajauhojen määrää en mitannut, vaan kokeilen taikinan sopivuutta kädellä. Taikinasta ei saa tehdä liian kovaa, eikä sitä saa vaivata kauan. Kaikki aineet vain sekaisin ja kauli haluamasi kokoisia rieskoja. Pistele rieskat ennen paistoa haarukalla. Paistoin pelkällä pellillä ilman leivinpaperia uunin keskitasolla 5-10 min, riippuen rieskan koosta.

1 l vettä
2 tl suolaa
3 dl vehnäjauhoja
ohrajauhoja


 Ja kyllä tuli maukasta! Ei tarvitse kuin sipaisun voita ja herkuttelemaan!

Puolukkaleipä

Pinkkiä leipää, ei vaan puolukkaleipää. Puolukat toivat tähän leipään kivan maun. Voi syödä ihan sellaisenaan tai voinokareen kera. 

Taikina oli ihan pinkkiä sen takia, kun puolukat lisäsin ennen vaivausvaihetta, joten menivät sitten murskaksi. Jos haluaa, että puolukat ovat kokonaisia, kannattaa ne lisätä vasta vaivausvaiheen loppupuolella.

Leipä paistetaan uunipannulla n. 30 min. 200 asteessa.

Itse käytin tässä vain täysjyvävehnäjauhoja ja hiivaleipäjauhoja ja pelkkää piimää nesteenä.  Jätin taikinan taikinan tarkoituksella löysemmäksi ja levitin kohotuksen jälkeen uunipannulle ja kohotin siinä vielä ennen uuniinlaittoa.

Tässä alkuperäinen ohje, peräisin Leivotaan-lehdestä:

50 g hiivaa
4 dl piimää
2 dl kädenlämpöistä maitoa
2 tl suolaa
½ dl rypsiöljyä
½ dl vaaleaa siirappia
1½ - 2 dl puolukoita
1 dl kauraryynejä
3 dl täysjyväspelttijauhoja
9-10 dl vehnäjauhoja

Murusta hiiva kulhoon. Liuota se piimään ja maitoon. Lisää suola, öljy, siirappi, puolukat, kauraryynita sekä speltti- ja vehnäjauhot vähän kerrallaan. Alusta ainekset sileäksi taikinaksi. Anna kohota leivinliinan alla.

Vaivaa taikinaa jauhotetulla pöydällä. Taputtele taikina leivinpaperoidulle uunipannulle. Leikkaa ruuduiksi veitsellä. Sirottele päälle vähän vehnäjauhoja ja anna kohota leivinliinan alla.

Paista.