Sitruunakakku

Pian on pääsiäinen. Silloin herkutellaan mämmillä ja suklaamunilla. Tämä kakku on myös oiva tarjottava pääsiäisen kahvipöytään. Ohje löytyi Vaaleanpunainen Nonparelli -bloggaajan Kakut-kirjasta.
Mielestäni kakku oli ihanan sitruunaista!

15 palaa

150 g voita
2 dl sokeria
3 munaa
3½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 sitruunan raastettu kuori
1 sitruunan mehu
100 g kermaviiliä
 

Vaahdota sokeri ja huoneenlämpöinen voi. Lisää munat joukkoon yksitellen hyvin vatkaten.
Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Siivilöi jauhoseos taikinaan. Lisää sitruunankuoriraaste ja mehu. Lisää lopuksi kermaviili. Vältä turhaa sekoittamista. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kahvikakkuvuokaan.

Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 40-45 min. 

Munarikasta pääsiäistä!

Appelsiinijuustokakku

Kevät on jo pitkällä! Aurinko paistaa ihanan siniseltä taivaalta, päivät ovat pidentyneet! Lunta silti riittää vielä täällä pohjoisessa melkoisesti ja viime yönä tuli lisää. Mutta uusi lumi on vanhan surma, vai miten se meni....

Tämä kakku yllätti raikkaidellaan. Puolet kerettiin syömään ennen kuin muistin ottaa kuvia :D
Uunissa paistettavat juustokakut ovat niin ihania!

irtopohjavuoka 24cm

Murotaikina

3 dl vehnäjauhoja
3 rkl sokeria
ripaus suolaa
75 g voita
2 keltuaista

Sekoita taikinan ainekset ja alusta nopesti. Lisää vähän vettä mikäli taikina tuntuu liian kuivalta. Muotoile taikinasta pallo, kääri tuorekelmuun ja anna levätä jääkaapissa noin puoli tuntia. Voitele irtopohjavuoka, kauli taikina jauhotetulla alustalla ja levitä vuoan pohjalle ja reunoille.
Pistele taikinaa haarukalla, peitä leivinpaperilla ja kaada päälle kuivaherneitä painoksi. Paista 180 asteisen uunin keskitasolla n. 15 min. Poista herneet ja leivinpaperi ja anna pohjan jäähtyä.

Täyte

3 munaa
ripaus suolaa

3/4 dl sokeria
300 g tuorejuustoa
300 g maitorahkaa
50 g vaniljakreemijauhetta
2 appelsiinin raastettu kuori
2 appelsiinin mehu

Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset ja suola kovaksi vaahdoksi. Vaahdota toisessa kulhossa keltuaiset ja sokeri. Vatkaa kolmannessa kulhossa keskenään tuorejuusto, maitorahka, vaniljakreemijauhe, appelsiinin raastettu kuori ja mehu. Sekoita rahkaseos keltuaisvaahtoon. Nostele lopuksi joukkoon valkuaisvaahto.

Kaada rahkatäyte pohjan päälle. Tasoita pinta ja paista uunin keskitasolla noin 50 min. Anna jäähtyä kunnolla. Parasta seuraavana päivänä.

Hello Kitty -kakku

Serkkuni tyttö täytti 1 vuoden. Äidin toiveena oli Hello Kitty ja kukkia. Tällainen kakku syntyi.

Täytteenä kakussa on vaniljakiisseli, johon on sekoitettu tuorejuustoa, kermaa ja mansikoita. 

Sitruunakuppikakut

Hiihtolomat on lusittu ja arkeen palattu. Mulla työharjoittelu jatkuu vielä parisen viikkoa. Täällä pohjoisessa kevät on kovassa vauhdissa. Plussan puolella ollaan päivittäin ja mielestäni kevät tulee joka vuosi vaan aikaisemmin ja aikaisemmin...
Olimme lomalla muutaman päivän vanhempieni luona. Äidilläni on heti maaliskuun alussa synttärit, joten sehän oli herkuttelun paikka. Tällä kertaa tein kuppikakkuja tavallisen täytekakun sijaan.

12 kpl

110 g voita
100 g vaaleaa muscovadosokeria
125 g tavallista sokeria
2 kananmunaa
275g jauhoja
2½ tl leivinjauhetta
90 ml maitoa
2 rkl sitruunamehua
1 sitruunan raastettu kuori

Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita maito ja sitruunamehu keskenään. Lisää muna-sokerivaahtoon vuorotellen jauhoseosta ja maitoseosta. Lisää sitruunankuori viimeiseen jauhoseokseen.
Täytä muffinivuoat ja paista 180 asteessa n. 25 min. Jäähdytä.

Kuorrutus

200 tuorejuustoa
2 dl kermaa
tomusokeria

Vaahdota kerma ja lisää joukkoon tuorejuusto ja maun mukaan tomuskoria. Koristele haluamallasi tavalla.

Minun kuppikakuista tuli ihanan keväisiä ja tyttömäisiä :D mutta äiti tykkäsi <3

Kuvissa näkyy juuri hankkimani lautaset. Löysin ne maalaisromanttiselta kirppikseltä facebookista. Niissä on ihania kuppikakkujen kuvia! Siis tosi syötävän suloiset! Täytyy ottaa niistä kuvia lisää ja postata teille aiheesta :)