Raparperi-valkosuklaakuppikakut

 Raparperi ja valkosuklaa, taivaallinen yhdistelmä! Rakastan raparperia ja lapsena meillä olikin isot puskat sitä pihalla. Kävin napsimassa niitä suoraan sieltä, kuori lähti tosi helposti irti, nam! Nykyään lapsuudenkodissani ei ole kuin pieni penkki raparperia, mutta ehkäpä ne sieltä leviää...
Vanhempani muuttivat sieltä pois ja heidän uuden kodin pihalla kasvaa raparperi ja sieltä niitä saan!
Näistä kuppikakuista tuli oikein herkullisia. Ohje on Pirkan.

Noi kuppikakkuvuoat ovat pahvimaisia. Sain ne, kun osallistuin facebookissa salaiseen leivontaystävään. Kivoja vuokia, mutta tarttuivat tiukasti tähän taikinaan kiinni.

n. 16 kpl


100 g raparperia
100 g valkosuklaata
100 g voita
2 1/2 dl sokeria
3 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 dl kevytmaitoa

• Kuori ja paloittele raparperi pieniksi paloiksi. Rouhi valkosuklaa.
• Sulata voi ja anna jäähtyä. Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi. Sekoita joukkoon sulatettu voi. 
• Sekoita jauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe keskenään. Siivilöi jauhoseos muna-sokerivaahtoon ja sekoita joukkoon varovasti myös maito, rouhittu valkosuklaa sekä raparperipalat. Vältä turhaa sekoittamista.
• Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä.  
• Kuorruta vaahdotetulla kermalla ja tuorejuuston seoksella, jossa on vähän sokeria ja vaniljasokeria. 
• Herkuttele!

Valmistujaiset ja suklaakakkua G

 Leipuri-kondiittorin opintoni ovat ohi ja valmistujaisia juhlin ystävien ja perheen parissa 30.5. Olin siis nykyisestä työstäni opintovapaalla puoltoista vuotta ja kävin näyttötutkintona leipuri-kondiittoriksi. Tämä on ollut pitkäaikainen haave ja olen erittäin onnellinen että sain suorittaa nämä opinnot! Ihania opiskelukavereita ja ihana opettaja. Paljon opin ja paljon sain!

Valitettavasti työtä en ole löytänyt leipomoalalta, mutta vanhaan työpaikkaan palasin kesäkuun alusta ja kiva oli palatakin! Oppiminiani taitoja voin hyödyntää jatkossa kotona ja innostus leipomiseen on edelleen voimakas.

Juhlimme rennosti ja mukava ilta olikin! Tarjolla oli fetasalaattia, kardemumma-mustikkakuppikakkuja, valkosipulipatonkia, juustoja, kinkku-meetvurstivoileipäkakkua, kylmasavulohipiirakkaa ja suklaakakkua.

Suklaakakku on kyllä tosi suklainen, mutta ei silti liian raskas! Aivan mielettömän hyvää!
Ohje löytyi Emma Iivanaisen uusimmasta kirjasta. Kakku on gluteeniton.

 24 cm vuoka n. 16-20 henkeä

Suklaakakku (kahteen 24 cm vuokaan)
200 g voita
260 g tummaa suklaata
12 kananmunaa
1,5 dl sokeria
3 dl mantelijauhoja (alkuperäisessä ohjeessa oli pelkkiä mantelijauhoja, multa loppui ne kesken)
3 dl gluteenitonta jauhoseosta
ripaus suolaa

Täyte
300 g tummaa suklaata
4 dl vispikermaa
400 g vaniljatuorejuustoa
4 rkl tomusokeria

Koristelu
kermaa
tuoreita mansikoita

Kuorrute
200 g tummaa suklaata
2 rkl rypsiöljy

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele vuoat. Sulata tumma suklaa ja voi varovasti mikrossa. Erottele keltuaiset ja valkuaiset kananmunista ja vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää sokeri pienissä erissä koko ajan vatkaten, kunnes vaahto on paksua ja kiiltävää. Lisää keltuaiset, mantelijauhot, glut. jauhot ja suola suklaaseokseen sekoittaen hyvin. Kääntele valkuaisvaahto varovasti suklaaseoksen joukkoon. Jaa taikina vuokiin ja paista kakkupohjia uunin alaosassa noin 35 min, kunnes testitikkuun tarttuu enää muutamia meheviä murusia. Kumoa kakkupohjat ritilälle jäähtymään ja peitä ne kelmulla jäähtymisen ajaksi. Leikkaa jäähtyneiden kakkupohjien pinta tasaiseksi ja leikkaa pohjat kahteen kerrokseen.

Sulata täytteen suklaa varovasti mikrossa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto ja tomusokeri keskenään ja lisää sulatettu suklaa hyvin sekoittaen. Kääntele suklaaseos varovasti kermavaahdon joukkoon. Täytä ja kuorruta kakku suklaatäytteellä.

Valmista suklaakuorrute sulattamalla suklaa mikrossa. Lisää sulatetun suklaan joukkoon ruokalusikallinen rypsiöljyä ja sekoita kuorrute tasaiseksi. Levitä kuorrute kakun päälle ja anna sen valua hieman reunojen yli.

Koristele.

Nauti.

Kardemumma-mustikkakuppikakut Gluteeniton

Pakasteen tyhjennys jatkuu! Mustikoita löytyi ja uusimmasta Emma Iivanaisen kirjasta löysin tämän ohjeen. Maistuu ihanasti kardemummalle! Lisäsin kardemumman määrää ja tein näistä gluteenittomia.

12 kpl

3 dl gluteenittomia jauhoja
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa
150 g voita
2 kananmunaa
1 dl laktoositonta maitoa
3 dl mustikoita

Kuorrute

200 g laktoositonta tuorejuustoa
2 ½ dl laktoositonta vispikermaa
tomusokeria maun mukaan
vaniljasokeria

Sekoita keskenään kuivat aineet ja sulata voi. Sekoita keskenään kananmunat, maito ja sulatettu voi. Lisää kuivat aineet nesteisiin siivilän läpi ja sekoita taikina tasaiseksi. Kääntele joukkoon mustikat. Paista kuppikakkuja 175 asteessa noin 20 min.
Vaahdota kerma. Sekoita keskenään tuorejuusto ja tomusokeri. Lisää kermaan. Kuorruta kuppikakut. Koristele.