Tuulihatut G

Muutaman kerran olen tehnyt tuulihattuja. Tosi ihania tarjottavia juhlissa, sekä suolaisella että makealla täytteellä. Kuvissa olevat tuulihatut tarjottiin kesällä poikani rippijuhlissa. Tein nämä gluteenittomana ja hyvin onnistui!

24 kpl

2½ dl vettä
120 g voita
ripaus suolaa
2½ dl gluteenitonta jauhoseosta
½ tl ksantaania
4 suurta kananmunaa

ÄLÄ KÄYTÄ KSANTAANIA, jos jauhoseos sisältää sitä!

Kuumenna vesi, voi ja suola paksupohjaisessa kattilassa kiehuvaksi. Lisää jauhot kerralla kiehuvaa nesteeseen ja sekoita puukauhalla paksuksi, tasaiseksi taikinaksi. Jatka sekoittamista kuumalla liedelleä minuutin verran.
Siirrä taikina yleiskoneen kulhoon ja sekoita taikinakoukulla puolisen minuuttia, jotta taikina jäähtyisi hieman. Lisää munat yksitellen ja sekoita hyvin. Kun kaikki munat on lisätty, jatka taikinan sekoittamista 2-3 minuuttia, kunnes taikina on kiiltävää ja tasaista.
Nostele taikinasta reilun ruokalusikallisen kokoisia kekoja pellille. Voit myös pursottaa taikinaa.
Paista 225 asteessa 20-25 minuuttia, kunnes tuulihatut ovat kullanruskeita. Ota uuni pois päältä, avaa uuninluukku ja jätä tuulihatut uuniin 20 minuutiksi.
Anna jäähtyä. Täytä.

Tuulihatut voi pakastaa ilman täyttöä. Täytä vasta tarjoilupäivänä.

Esimerkkejä täytteistä:
* kermavaahto ja hillo
* kermalla pehmennettyä tuorejuustoa, sinihomejuustoa ja persiljasilppua
* kermalla pehmennettyä tuorejuustoa, kylmäsavulohta, tilliä ja sitruunapippuria
* ranskankermaa, salamia, valkosipulia ja kapriksia

Nämä tuulihatut on täytetty suolaisella täytteellä:
kermalla pehmennettyä tuorejuustoa, kylmäsavuhevosta, pippuria, persiljasilppua

Ohje: Hyvä olo - gluteenittoman keittiön herkut

Kolapalat

Kotona leivotut pikkuleivät ovat mielestäni paljon parempia kuin kaupasta ostetut. Nämä kolapalat ovat lisäksi nopeita tehdä. Maistuvat aikuisille ja lapsille. Näistä tulee rapsakoita ja hieman sitkeitä, juuri minun makuuni! Oletteko leiponeet näitä?

Tässä ohjeessa on käytetty vaaleaa siirappia, mutta myös tummasta siirapista onnistuu hyvin! Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty 1 rkl siirappia, mutta itse laitan sitä ½ dl, antaa paremmin makua.

 

35 kpl

100 g huoneenlämpöistä voita
1 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ dl vaaleaa siirappia

Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseos ja siirappi voisokerivaahtoon. Alusta nopeasti taikinaksi.
Pyöritä taikinasta kolme sormenpakuista tankoa. Nosta tangot pelille ja taputtele ne käsin tasaiseksi.
Paista tankoja uunin keskitasolla 175 asteessa n. 12-15 min.
Leikka tangot viistoiksi paloiksi lämpiminä.

Ohje Leivotaan lehdestä.

Donitsit

 Blogeissa olen nähnyt paljon uunissa paistettavia donitseja. Itselläkin on donitsipelti ja kerran olen tehnyt sillä donitseja ja hyviähän niistä tuli. Tässä taannoin kuitenkin päätin tehdä perinteisiä donitseja, uppopaistettuja ja kyllähän nämä vie kielen mennessään! Meillä on ollut useill lasten synttäreillä ja lapsiin uppoaa näitä.

Määrää en nyt valitettavasti muista, minkä verran tästä annoksesta tulee, kun on sen verran kauan kun olen näitä tehnyt.

2 munaa
1 dl sokeria
1 dl maitoa
1 dl kuohukermaa
½ dl sulatettua voita
6 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria

Kypsentämiseen:
öljyä tai kookosrasvaa

Pinnalle:
tomusokeria
sulatettua suklaata, jossa on vähän kermaa seassa
pomadakuorrutetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
Lisää vaahtoon maito, kerma ja jäähtynyt rasvasula.
Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan.
Kauli taikina jauhoja apuna käyttäen noin 1 cm.n paksuiseksi levyksi.
Ota levystä pyöreällä muotilla levyjä. Tee reikä keskelle pienellä muotilla.
Kypsennä leivonnaisia padassa kuumassa rasvassa (180 C) molemmilta puolilta noin 2 min.
Ota donitsit talouspaperin päälle valumaan.
Kuorruta jäähtyneenä.

Ohje Kaarina Roininen.

Salmiakki-sitruunapiparit

Näitä ihania salmiakin makuisia sitruunakeksejä oli tarjolla pojan rippijuhlissa. Vievät kielen mennessään. Lisäksi nopeita tehdä. Ohje on peräisin muutamien vuosien takaisesta Maku-lehdestä.

60 kpl

200 g voita
1½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
1 sitruunan raastettu kuori
2 tl sitruunamehua
4 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
4 rkl turkinpippurirouhetta

Vaahdota pehmeä rasva ja sokerit. Lisää taikinaa muna hyvin vatkaten. Sekoita taikinaan sitruunan kuoriraaste, sitruunanmehu, keskenään sekoitetut jauho-leivinjauheseos ja salmiakkirouhe.
Pursota leivinpaperoidulle pellille teelusikan kokoisia ruusukkeen muotoisia pikkuleipiä.
Paista 200 asteessa keskitasolla noin 10 min.