Appelsiini-valkosuklaakuppikakut

Appelsiinit tuovat ihanasti pirteyttä talven pimeyteen. Antavat lupausta alkavasta keväästä, taittavat talven ja ennen kaikkea ovat ihanan makeita ja vitamiinipitoisia.
Vaikka terveellinen hedelmä onkin, niin maukkaita ei niin terveellisiä kuppikakkuja niistä tuli.
Reseptin löysin netin syövereistä, mutta muutin sitä.


20 kpl

200 g voita
4 kananmunaa
3 dl sokeria
2 isoa appelsiinia (kuori + mehu)
5½ dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
150 g valkosuklaata

Kuorrutus

2 dl kuohukermaa
180 g appelsiinituorejuustoa
sokeria ja vaniljasokeria maun mukaan

Sulata rasva ja anna jäähtyä. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita voisula muna-sokerivaahdon joukkoon.

Pese appelsiinit hyvin. Raasta niiden kuori ja purista mehu (n. 2dl). Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan vuorotellen mehun kanssa varovasti sekoittaen. Lisää vielä kuoriraaste ja rouhittu valkosuklaa. Sekoita varovasti.

Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 20 min.

Vatkaa kuorrutteen kerma kovaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto ja sokerit. Pursota kuppikakkujen päälle ja koristele.

Kookoskermakuppikakut

HYVÄÄ UUTTA VUOTTA 2016!! Uusi vuosi ja uudet leipomukset :) Tänään innostuin leipomaan kunnolla! Syntyi nämä kookoskermakuppikakut, bostonkakku (resepti myöhemmin) sekä sämpylöitä. Kivaa!! Siitä onkin aikaa kun olen leiponut ja lisää reseptejä odottaa testausta... sormet syyhyää... hih... mikä oiva tapa viettää pakkaspäivää!

Näistä kuppikakuista tuli kuohkeita, vaikka kookoksen makua olisin kaivannut enemmän, mutta silti olivat maukkaita! Tarkoitukseni oli ostaa kuorrutteeseen Malibu-kookoslikööriä, mutta unohdin, laitoin vähän kookoskermaa, mutta kumpikaan ei ole välttämättömyys, makua toki antaa lisää.

12 kpl

3 kananmunaa
2½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
75g voita
1 dl kookoskermaa
3½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

Kookoskermakuorrute

60 g pehmeää voita
4 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
100g maustamatonta tuorejuustoa
(2 rkl kookoskermaa tai kookoslikööriä)

Vatkaa kananmunat, sokeri ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Sulata voi, lisää siihen kookoskerma ja sekoita neste munavaahtoon.
Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola keskenään ja kääntele seos varovasti taikinaan.
Aseta paperivuoat pellille ja täytä 2/3 joka vuoasta taikinalla.
Kypsennä kuppikakkuja uunin keskiosassa 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Vatkaa kuorrutteeseen tuleva voi, tomusokeri, vaniljasokeri ja tuorejuusto sileäksi seokseksi.
Levitä kuorrutetta kuppikakkuja päälle ja koristele.

Ohje: Leila Lindholm, kuppikakkuja ole hyvä!

Raparperi-valkosuklaakuppikakut

 Raparperi ja valkosuklaa, taivaallinen yhdistelmä! Rakastan raparperia ja lapsena meillä olikin isot puskat sitä pihalla. Kävin napsimassa niitä suoraan sieltä, kuori lähti tosi helposti irti, nam! Nykyään lapsuudenkodissani ei ole kuin pieni penkki raparperia, mutta ehkäpä ne sieltä leviää...
Vanhempani muuttivat sieltä pois ja heidän uuden kodin pihalla kasvaa raparperi ja sieltä niitä saan!
Näistä kuppikakuista tuli oikein herkullisia. Ohje on Pirkan.

Noi kuppikakkuvuoat ovat pahvimaisia. Sain ne, kun osallistuin facebookissa salaiseen leivontaystävään. Kivoja vuokia, mutta tarttuivat tiukasti tähän taikinaan kiinni.

n. 16 kpl


100 g raparperia
100 g valkosuklaata
100 g voita
2 1/2 dl sokeria
3 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 dl kevytmaitoa

• Kuori ja paloittele raparperi pieniksi paloiksi. Rouhi valkosuklaa.
• Sulata voi ja anna jäähtyä. Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi. Sekoita joukkoon sulatettu voi. 
• Sekoita jauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe keskenään. Siivilöi jauhoseos muna-sokerivaahtoon ja sekoita joukkoon varovasti myös maito, rouhittu valkosuklaa sekä raparperipalat. Vältä turhaa sekoittamista.
• Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä.  
• Kuorruta vaahdotetulla kermalla ja tuorejuuston seoksella, jossa on vähän sokeria ja vaniljasokeria. 
• Herkuttele!

Kardemumma-mustikkakuppikakut Gluteeniton

Pakasteen tyhjennys jatkuu! Mustikoita löytyi ja uusimmasta Emma Iivanaisen kirjasta löysin tämän ohjeen. Maistuu ihanasti kardemummalle! Lisäsin kardemumman määrää ja tein näistä gluteenittomia.

12 kpl

3 dl gluteenittomia jauhoja
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa
150 g voita
2 kananmunaa
1 dl laktoositonta maitoa
3 dl mustikoita

Kuorrute

200 g laktoositonta tuorejuustoa
2 ½ dl laktoositonta vispikermaa
tomusokeria maun mukaan
vaniljasokeria

Sekoita keskenään kuivat aineet ja sulata voi. Sekoita keskenään kananmunat, maito ja sulatettu voi. Lisää kuivat aineet nesteisiin siivilän läpi ja sekoita taikina tasaiseksi. Kääntele joukkoon mustikat. Paista kuppikakkuja 175 asteessa noin 20 min.
Vaahdota kerma. Sekoita keskenään tuorejuusto ja tomusokeri. Lisää kermaan. Kuorruta kuppikakut. Koristele.

Sitruunakuppikakut

Hiihtolomat on lusittu ja arkeen palattu. Mulla työharjoittelu jatkuu vielä parisen viikkoa. Täällä pohjoisessa kevät on kovassa vauhdissa. Plussan puolella ollaan päivittäin ja mielestäni kevät tulee joka vuosi vaan aikaisemmin ja aikaisemmin...
Olimme lomalla muutaman päivän vanhempieni luona. Äidilläni on heti maaliskuun alussa synttärit, joten sehän oli herkuttelun paikka. Tällä kertaa tein kuppikakkuja tavallisen täytekakun sijaan.

12 kpl

110 g voita
100 g vaaleaa muscovadosokeria
125 g tavallista sokeria
2 kananmunaa
275g jauhoja
2½ tl leivinjauhetta
90 ml maitoa
2 rkl sitruunamehua
1 sitruunan raastettu kuori

Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita maito ja sitruunamehu keskenään. Lisää muna-sokerivaahtoon vuorotellen jauhoseosta ja maitoseosta. Lisää sitruunankuori viimeiseen jauhoseokseen.
Täytä muffinivuoat ja paista 180 asteessa n. 25 min. Jäähdytä.

Kuorrutus

200 tuorejuustoa
2 dl kermaa
tomusokeria

Vaahdota kerma ja lisää joukkoon tuorejuusto ja maun mukaan tomuskoria. Koristele haluamallasi tavalla.

Minun kuppikakuista tuli ihanan keväisiä ja tyttömäisiä :D mutta äiti tykkäsi <3

Kuvissa näkyy juuri hankkimani lautaset. Löysin ne maalaisromanttiselta kirppikseltä facebookista. Niissä on ihania kuppikakkujen kuvia! Siis tosi syötävän suloiset! Täytyy ottaa niistä kuvia lisää ja postata teille aiheesta :)

Lakritsikuppikakut

Rakastan lakuja! Varsinkin enkunlakut ovat suosikkeja! Kokeilin tällaisia kuppikakkuja, joihin tuli lakritsijauhetta. Jauheen voi korvata myös hienonnetuilla turkinpippureilla.

n. 12 kpl

100 g voita
60 g vehnäjauhoja
45 g kaakaojauhetta
2 rkl lakritsijauhetta tai 5-10 hienonnettua turkinpippuria
1 tl leivinjauhetta
3 munaa
2 dl sokeria
1 dl maitoa

Kuorrutus
300 g maitosuklaata
3 dl kuohukermaa
1 rkl hunajaa
1 rkl lakritsijauhetta tai 3-5 hienonnettua turkinpippuria
25 g huoneenlämpöistä voita

Kuppikakut: Sulata voi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Siivilöi jauhoseos munavaahtoon pienissä erissä vuorotellen voisulan ja maidon kanssa. Sekoita varovaisesti tasaiseksi taikinaksi.  Jaa taikina muffinivuokiin ja paista uunin keskiosassa 175 asteessa n. 20 min.

Kuorrutus: Rouhi suklaa. Kiehauta kerma, hunaja ja lakritsijauhe. Nosta kattila liedeltä ja lisää nopeasti suklaarouhe. Sekoita, kunnes suklaa sulaa. Lisää voi nokareina sekoita kiiltäväksi kiiltäväksi.  Laita kuorrute jähmettymään jääkaappiin.

Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty tummaa suklaata ja sitä riittääkin vähempi määrä (275g). Mulla oli vain maitosuklaata, joten laitoin sitä vähän enempi, mutta siltikin kuorrute oli aika pehmeä pursottaa, eli kerman määrääkin kannattaa vähän vähentää, mutta maistui silti taivaalliselta! Ohje löytyi eräästä Mia Öhrnin kirjasta.

Kookoskuppikakut

Eksoottinen kookos, nam! Lidlistä löysin ihanaa valkosuklataa, joka maistui kookokselle ja maissihiutaleille. Toiseksi uusimmassa Leivotaan -lehdestä löytyi kiva ohje kookoskuppikakkuihin. 

Alkuperäisessä ohjeessa ei ollut käytetty suklaata. Lisäksi laitoin vielä taikinaankin kookoslikööriä lisämakua antamaan. Tässäpä minun versioni:

18 KPL

6 dl vehnäjauhoja
1 dl kookosjauhoa
3½ dl sokeria
2½ tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
250 g voita kylmänä
4 kananmunaa
3½ dl maitoa
2 tl vaniljasokeria
2 tl kookoslikööriä
kookossuklaata

Sekoita keskenään kuivat aineet. Lisää joukkoo pieniksi kuutioitu voi. Vatkaa seos murumaiseksi.
Lisää joukkoon kananmunat yksi kerrallaan. Lisää puolet maidosta ja kookoslikööri ja sekoita taikinaa muutaman minuutin ajan. Lisää loput maidosta ja sekoita taikina tasaiseksi.
Annostele vuokiin ja lisää jokaiseen vuokaan pala suklaata. Paista 175 asteessa noin 20 min. 

Kuorrutteeseen laitoin
300 g maustamatonta tuorejuustoa
200 rahkaa
lisäksi maun mukaan kookoshiutaleita, ruokokidesokeria, tomusokeria ja kookoslikööriä. 

Pursota kuorrute kuppikakkujen päälle ja lisää suklaarakeita ja kookoshiutaleita.

Niin kookoksenmakuista että! Näistä tuli aivan ihanan pehmeitä ja makeita! Suosittelen kokeilemaan!